Kendi bahçenizdeki üzümlerden ev yapımı üzüm suyu bir inceliktir. Ne yazık ki, konsantre olmayan meyve suyu çok çabuk bozulur ve bu nedenle çabuk tüketilmelidir. Ancak basit yöntemlerle korunabilir ve aylarca dayanıklı hale getirilebilir.

Üzüm suyu lezzetli ve sağlıklıdır ancak raf ömrü çok kısadır.

Üzüm suyunu pastörize edin

Mikrobiyolojinin öncüsü Louis Pasteur, içeriği bir süre yetmiş dereceden fazla ısıtılan kapalı bir kaba mikropların artık giremeyeceğini keşfetti. Bu işlem aynı zamanda üzüm suyunu şaraba çevirecek olan fermantasyonu da engeller.

Uyandır üzüm suyu

Bunun için aşağıdaki mutfak eşyalarına ihtiyacınız var:

  • Geniş ağızlı, kapaklı ve lastik halkalı şişeler veya lastik kapaklı ve tel klipsli şişeler
  • konserve makinesi
  • huni

Yöntem:

  1. Şişeleri kaynar suda on dakika sterilize edin.
  2. Elde edilen suyu huni (4.85€) ile şişelere doldurun.
  3. Kapatın ve konserve makinesinin ızgarasına yerleştirin. Gemiler birbirine değmemelidir.
  4. Yiyeceklerin en az yarısı içinde olacak şekilde yeterince su dökün.
  5. 90 derecede 30 dakika bekletin.
  6. Bir cam kaşıkla çıkarın ve soğumaya bırakın.

Alternatif olarak, üzüm suyunu kaynatmak için fırını kullanabilirsiniz:

  1. Dolu, kapaklı meyve suyu şişelerini bir kızartma tavasına yerleştirin.
  2. İki inç su dökün ve şişeleri fırına koyun.
  3. 180 dereceye kadar ısıtın.
  4. Kaplarda küçük kabarcıklar yükselir yükselmez kapatın ve 30 dakika daha tüpte bırakın.
  5. Çıkarın, soğumaya bırakın.

Üzüm suyunu açık şişede pastörize edin

Üzüm suyunu açık şişede ısıtarak muhafaza edebilirsiniz. Ön koşul, döner kapaklı şişelerin kullanılmasıdır:

  1. Meyve suyunu 3 cm'lik bir kenar bırakarak şişelere dökün.
  2. Meyve suyunu, ağzı açık şekilde konserve makinesinin ızgarasına yerleştirin.
  3. Kaplar su banyosunda yarıya kadar su dökün.
  4. 72 dereceye kadar ısıtın. Sıcaklığı iyi bir termometre ile kontrol edin ve yirmi dakika saklayın.
  5. Meyve suyu şişelerini çıkarın ve hemen kapatın.
  6. Soğumaya bırakın ve bir vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.

ipuçları

Meyve suyunu hazırlarken çok temiz çalışın, böylece meyve suyuna mikrop girmez. Meyve suyu sıkmak için sadece iyi meyve kullanmak, suyu sıkmadan önce sapları çıkarmak ve şişeleri ve kapakları iyice sterilize etmek önemlidir.

Kategori:

Sebze bahçesi