Yoğun olarak yetiştirilen lahanalara toprak ve mikroplar da yapışabileceğinden sebzeler işlenmeden önce iyice yıkanmalıdır. Bunu nasıl yapacağınızı aşağıdaki makalede açıklıyoruz.
Beyaz lahana yıkanmadan önce kesilmelidir.
Lahananın Hazırlanışı
Lahananın yıkanabilmesi için önce hazırlanması gerekir:
- Dış, çirkin yaprakları çıkarın.
- Kafayı büyük bir bıçakla dörde bölün.
- Şimdi sapı hafif bir açıyla kesin.
- Beyaz lahananın nasıl işleneceğine bağlı olarak, tekrar bölün ve ince şeritler halinde kesin veya dilimleyin.
Lahanayı dikkatlice durulayın
Çok yoğun olarak yetiştirilen lahana başlarının yıkanmasının gerekip gerekmediği konusunda görüşler farklıdır. Bununla birlikte, böcekler ve kum taneleri de yapraklar arasında saklanabileceğinden, beyaz lahanayı en azından kısaca durulamanız önerilir:
- Sapını kesin ve beyaz lahanayı dörde bölün.
- Lahanayı havalandırın ve tüm yaprakları iyice yıkayın.
Beyaz lahanayı traş olarak işlemek istiyorsanız şu şekilde ilerleyebilirsiniz:
- Sapını kesin ve lahanayı dörde bölün.
- Şeritler halinde düzlem.
- Sebzeleri kalın gözenekli bir elek içine koyun ve ılık suyla dikkatlice durulayın.
- Bir mutfak havlusu üzerine koyun ve kurulayın. Salata döndürücü ile daha küçük miktarlar kurutulabilir.
Taze lahanayı nasıl tanırsınız?
- Beyaz lahanayı doğrudan üreticiden alırsanız, kafada genellikle koyu yeşil bağlayıcılar bulunur. Bunlar solmamalı ve yoğun renkli olmalıdır.
- Beyaz lahananın rengi çok açıksa, dış yaprakların tekrar tekrar çıkarıldığı varsayılabilir. Bu kafalar muhtemelen daha uzun süre saklanan ve artık eskisi kadar taze olmayan lahanalardır.
- Lahana siyah noktalardan arındırılmış olmalıdır. Bunlar, içeride de bulunabilen küf oluşumunu gösterir.
- Dış yaprakları besleme izleri, yuvalar ve küçük dışkı parçaları açısından inceleyin. Bunlar, Weißkraut'ta kendilerini rahat ettiren alt kiracılardan gelir.
ipuçları
Hamileyseniz beyaz lahanayı kesinlikle ılık su ile çok iyice yıkamalısınız. Sebzelerde artık tehlikeli toksoplazma veya listeria olmadığından emin olmanın tek yolu budur.