İlk bakışta siyah salsify, koyu teniyle özellikle iştah açıcı görünmüyor. Ancak soyulmuş ve hazırlanmış ince kökler parlak beyazdır ve tadı son derece zariftir. Kışlık kuşkonmazın daha uzun süre dayanması için dondurabilirsiniz. Nasıl olduğunu buradan öğrenin.
Siyah salsify, dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır.
Temizleyin ve salsify'ı soyun
Genellikle kış kuşkonmazına yapışan çok fazla toprak olduğundan, önce mızrakları akan suyun altında bir sebze fırçasıyla iyice fırçalamalısınız.
Salsify'ı soyarken aşağıdaki gibi hareket edin:
- Sütlü özsu çok yapışkan olduğundan ve koyu lekeler bıraktığından bir önlük ve eldiven giyin.
- Kabuğu bir sebze soyucu ile ince bir şekilde soyun.
- Bunu yapmak için çubuğu akan suyun altında tutun, böylece akan meyve suyu durulanır.
- Onları güzel ve beyaz tutmak için, soyulmuş salsify'ı hemen bir tutam limon suyu veya sirke ile bir kase soğuk suya koyun.
- İşten hemen sonra mutfak gereçlerini iyice durulayın. Özsuyu yıkamak zorsa, lekenin üzerine biraz yağ damlatın ve bir parça mutfak kağıdıyla silin.
beyaz salsifiye
- Bir tutam sirke ile bir tencere suyu kaynatın.
- Kışlık kuşkonmazı yaklaşık iki dakika haşlayın.
- Sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen bir kase buzlu suya koyun.
Kışlık kuşkonmazı dondurun
- Salsify'ı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Onları bir tepsiye koyun ve birkaç saat dondurucuya koyun.
- Dondurucu kaplara dökün. Bu önlemle parçalar tek tek çıkarılabilir.
- Alternatif olarak, sebzeleri doğrudan dondurucu poşetlere bölebilir ve dondurabilirsiniz.
Bu şekilde korunan kış kuşkonmazı yaklaşık altı ay boyunca saklanacaktır. Dondurulmuş salsifiyenin hazırlanmadan önce çözülmesine gerek yoktur. Parçaları kaynar suya koyabilir ve yaklaşık on beş dakika pişirebilirsiniz.
ipuçları
Taze siyah salsifiyeyi hafif nemli bir mutfak havlusuna sararak buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Kutuplar burada iki ila üç hafta sürer.