Salatalık turşusu uzun bir geleneğe sahiptir. Daha az bilinen şey ise, normal salatalıkların veya salatalıkların da bu tür muhafaza için uygun olduğudur. Aromatik bir demleme ile aşılanmış büyük bir hasat bile aylarca taze kalır ve kış menüsünde hoş bir değişikliktir.

Salatalık turşusu lezzetlidir ve uzun raf ömrüne sahiptir.

Gerekli gereçler

Salatalık turşusu yapmak için, soğudukça içinde bir vakumun oluştuğu sıkıca oturan kavanozlara ihtiyacınız vardır. Bu olabilir:

  • Mühürü bozulmamış vidalı kapaklı kavanozlar (çevirmeli kavanozlar)
  • Kauçuk halkalı, kapaklı ve metal klipsli klasik kavanozlar. Bunlarla ikinci aşamada salatalıkları haşlamanız gerekiyor.

Tatlı ve ekşi salatalık turşusu tarifi

İçindekiler:

  • 1 kg salatalık
  • 1 kırmızı soğan
  • 150 ml elma sirkesi
  • 150 ml beyaz balzamik sirke
  • 300 ml su
  • 2 tepeleme yemek kaşığı şeker veya 2 damla tatlandırıcı
  • 1 yemek kaşığı orman balı
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 4 dal dereotu

İsteğe bağlı: 1-2 diş sarımsak, 1 acı biber

hazırlık

  1. Kavanozları kaynar suda on dakika sterilize edin.
  2. Salatalıkları iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
  3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
  4. Dereotu yıkayıp döndürerek kurutun.
  5. Su, sirke, tatlandırıcı, bal, tuz, karabiber, gerekirse sarımsak ve pul biberi bir tencereye alıp kaynatın.
  6. Salatalık dilimlerini ekleyin ve kısaca pişirin.
  7. Dereotu ve baharatları eşit olarak dağıtarak her şeyi bardaklara dökün.
  8. Hemen kapatın.
  9. Kapağı açın ve soğumaya bırakın.
  10. Ters çevirin, kavanozların sıkıca kapatıldığını kontrol edin, etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

salatalıkları kaynatın

Klasik kavanozlar kullandıysanız kornişonların da kaynatılması gerekir. Prosedür biraz farklıdır:

  1. Salatalık dilimlerini baharatlarla birlikte kavanozlara yerleştirin.
  2. Üzerine harcı yayın. Üstte iki ila üç santimetrelik bir sınır kalmalıdır. Salatalık tamamen et suyu ile kaplanmalıdır.
  3. Her kavanozu bir kapak, lastik halka ve klipsle kapatın.
  4. Konserve makinesinin ızgarasına kaplar su banyosunun en az yarısına gelecek şekilde yerleştirin.
  5. 85 derecede 30 dakika uyanın.
  6. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
  7. Tüm kapakların sıkı olduğunu kontrol edin.
  8. Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

ipuçları

Salatalık turşusu sadece tadı güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Lezzetli sebzeler, bağırsak florası ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkisi olan canlı mikroorganizmalar açısından zengindir.

Kategori:

Sebze bahçesi