Turplar, örneğin bir atıştırmalığın yanında gevrek bir tat olarak taze hasat edilmiş, hafif sıcak ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Küçük topları yerleştirirseniz, turpla ilgili yumrular daha uzun süre dayanacak ve o kesin tadı alacaktır.
Turp turşusu yapmanın birçok yolu var
sokma nedir?
Turşu, yiyecekleri daha uzun süre saklamanın popüler bir yoludur. Yiyecekler bir bardağa bütün olarak veya lokmalık parçalar halinde kesilir ve üzerine bir sıvı dökülür. Bu demleme lezzet verir ve bileşimi sayesinde turpları kaynatmak zorunda kalmadan dayanıklı hale getirir.
Yiyeceklerin bozulmaması için yerleştirirken temiz çalışmak önemlidir. Bu nedenle, bardakları sadece iyice durulamakla kalmayıp, aynı zamanda on dakika kaynar suda sterilize etmeniz de tavsiye edilir.
Tatlı ve ekşi turşu turp
Daima en az yüzde 5 asitli kaliteli bir sirke kullanın. Bunun antibakteriyel etkisi vardır, bu nedenle turplar daha uzun süre dayanır. Ek olarak, küçük yumrular demleme ile tamamen kapatılmalıdır.
1 bardak için malzemeler
- 1 demet turp
- 250 ml beyaz şarap sirkesi
- 250 ml su
- 250 gram şeker
- 10 gram tuz
Bardağa defne yaprağı, karabiber, karanfil, sarımsak veya dereotu gibi taze otlar eklerseniz lezzetli olur.
hazırlık
- Turpları yıkayıp ayıklayın.
- İnce dilimler halinde doğrayın.
- Bir tencereye sirke, su, şeker ve tuzu koyun.
- Kaynatın ve tüm kristalleri çözmek için karıştırın.
- Turpları önceden sterilize edilmiş bardağa doldurun ve sıcak sıvıyı üzerlerine dökün.
- Hemen kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
fermente turp
Bu çok eski koruma yöntemi şu anda herkesin dilinde. Küçük kırmızı toplar, laktik asit fermantasyonu sayesinde gevrek kalır, ancak tadı taze turplardan daha hafiftir.
Ayrıca fermantasyon sırasında temizliğe dikkat etmeli ve bardakları önceden iyice temizlemelisiniz.
1 bardak için malzemeler
- 1 demet turp
- 1 litre su
- 20 gram tuz
hazırlık
- Turpları yıkayıp ayıklayın.
- Suyu ve tuzu karıştırın, tüm kristaller çözülmüş olmalı.
- Turpları, kenarların altında üç ila dört santimetre boşluk bırakarak bardağa yerleştirin.
- Özel bir fermantasyon ağırlığı ile yumruları aşağı indirin. Alternatif olarak turpların üzerine küçük bir cam kapak koyarak topların yukarı çıkmasını engelleyebilirsiniz.
- camı kapatın.
- Beş gün boyunca oda sıcaklığında saklayın.
- Daha sonra mayalanmanın çok asidik hale gelmemesi için buzdolabına koyun.
- Yaklaşık iki hafta sonra ilk turpların tadını çıkarabilirsiniz.
ipuçları
Ne yazık ki, turplar oldukça çabuk bozulur ve buruşur. Ama bunlar yine de yerleştirilebilir. Sıcak et suyu veya tuzlu su, yumruları yine de yumuşatır, böylece depolamadan kaynaklanan su kaybı artık fark edilmez.