Patates yıkama konusunda görüşler farklıdır. Bunlar önce soyulup sonra temizlenmeli mi yoksa tam tersi mi? Çoğu durumda, kendi bahçenizden veya organik ekimden elde edilen yumrular oldukça kirlidir, çünkü yapışan toprak kalıntıları bunların depolanma yetenekleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Kirli patatesler soyulmadan önce yıkanmalıdır.
Zevk alabilmek için önce yıkamanız gerekir.
Süpermarketteki patatesler genellikle önceden temizlenir. Bunlardan kontaminasyonu ancak soyulduktan sonra temizleyebilirsiniz. Bununla birlikte, cilt çok topraklıysa, daha fazla işlemden önce yumruları yıkamalısınız:
- Lavaboya soğuk su dökün ve patatesleri ekleyin.
- Kiri gevşetmek için kısa bir süre suda bekletin.
- Patatesleri özel bir sebze fırçasıyla iyice ovalayın. Deterjan artıkları yumru köklere bulaşabileceğinden bulaşık fırçası kullanmaktan kaçınmalısınız.
- Küçük üçüzler için ovma tarafı olan bir sünger uygundur.
- Suyu boşaltın ve leğeni soğuk suyla doldurun.
- Patatesleri tekrar dikkatlice temizleyin.
- Mikropları koparın ve gözleri çıkarın.
- Patateslerin üzerindeki toksik glikoalkaloidler içeren yeşil lekelerin su altında görülmesi daha kolaydır. Onları cömertçe kesin.
Patatesleri saklamadan önce asla yıkamamalısınız, çünkü bu onları çok daha çabuk bozar.
Patatesleri soy
Tarife bağlı olarak, artık bir sebze soyucu ile çiğ patateslerin kabuğunu çıkarabilir veya önce kaynatıp sonra soyabilirsiniz:
- Keskin bir bıçakla tüm deriyi çizin.
- Patatesleri pişene kadar kaynatın. Çok yumuşak olmalarına izin vermeyin yoksa dağılırlar.
- Buz soğukluğunda kısaca durulayın.
- Kabuk artık parmaklarınızla ve neredeyse tek seferde kolayca çıkarılabilir.
ipuçları
Yeni patateslerin hala çok ince, ince bir kabuğu var. Kapsamlı fırçalama, bunların çoğunu ortadan kaldırır, böylece artık patatesleri soymanıza gerek kalmaz.