Korumak karmaşık değildir ve birçok insanın düşündüğünden çok daha az zaman alır. Pişmiş baklagiller konservelere göre daha lezzetli olmasının yanı sıra israfı önlemeye de yardımcı olur. Mason kavanozlar, sakızlar ve kapaklar tekrar tekrar kullanılabilir.

Bakliyatları korumak çok kolay

Baklagiller hakkında bazı sağlıklı gerçekler

Bezelye, fasulye, mercimek ve soya fasulyesi gibi baklagiller çok fazla protein içerir ve vejetaryenler için zenginleştirici değildir. Ayrıca çok miktarda B1, B6 vitamini, folik asit sağlarlar ve kan basıncını düşürücü etkisi olan yüksek potasyum içeriğine sahiptirler.

Baklagillerde Botulizm Mikropları

Baklagiller ise sıcak kaynarken kavanozlara doldurulması yetmez, ayrıca kaynatılması gerekir. İnsanlar için tehlikeli olan nörotoksin olan çok dirençli botulizm patojeni, yalnızca hava geçirmez gıdalarda oksijen yokluğunda çoğalır.

Clostridium botulinum, gıdaların aşırı basınç altında 100 santigrat derecenin üzerine ısıtıldığı sterilizasyon ile önlenebilir. Fiziksel nedenlerle bu sıcaklığa evde ulaşılamaz. Bu nedenle baklagiller bir veya iki gün içinde ikinci kez konserve edilmelidir.

10 kavanoz konserve bakliyat tarifi

içindekiler

  • 1 kilo kuru bakliyat
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Bölgenizde sert su varsa 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Çıkarılabilir kelepçeli 10 konserve kavanozu veya çevirmeli kapaklı 10 kavanoz, 350 ml kapasite
  • Konserve kabı veya ekstra derin fırın tepsisi

hazırlık

  1. Bakliyatları bir tencereye koyun ve bol su ile doldurun. Suyun çok sert olduğu bölgelerde ½ litre kabartma tozu ekleyin.
  2. Gece boyunca ıslanmaya bırakın.
  3. Islatma suyunu dökün ve baklagillerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Gerekirse, ½ çay kaşığı daha kabartma tozu ekleyin.
  4. Suyu tuzlayın, kaynatın ve bir saat boyunca hafifçe pişirin.
  5. Kavanozları, kapakları ve lastik halkaları bir su banyosunda en az 10 dakika sterilize edin ve bir mutfak havlusu üzerine boşaltın.
  6. Sıcak bakliyatları kavanozlara dökün ve pişirme suyuyla örtün. Üstte iki ila üç santimetre boşluk olmalıdır.
  7. Camın kenarını temiz bir bezle silin, camları kapatın.
  8. Alarm tenceresine ızgara üzerine yerleştirin, üreticinin talimatlarına göre su dökün ve 100 derecede 30 dakika pişirin.
  9. Alternatif olarak, bardakları fırın tepsisine koyun, üç santimetre su ile doldurun ve 100 derecede iki saat fırında pişirin.
  10. Soğumaya bırakın ve tüm kavanozlarda bir vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
  11. İşlemi ertesi gün veya en geç ertesi gün tekrarlayın.

ipuçları

Çok sayıda yemek tarifinde aşağıdakiler gibi bilgiler bulacaksınız: süzülmüş ağırlığı 260 g olan 1 kutu nohut. Bu şu şekilde dönüştürülebilir: 100 gr kuru gıda, 200 gr pişmiş baklagillere karşılık gelir.

Kategori:

Sebze bahçesi