Baharatlı bitkiler, pek çok yemeğe özel bir vuruş verir ve onları özel bir şey haline getirir. Ne yazık ki, taze otlar ve baharatlar uzun süre dayanmaz ve aromalarını hızla kaybeder. Bununla birlikte, kurutularak korunabilirler ve bu işlem sırasında çoğu zaman tatlarını yoğunlaştırırlar.

Baharat bitkileri saklamadan önce uygun şekilde kuru olmalıdır.

Hangi otlar kurutulabilir?

Aşağıdakiler kurutma için çok iyidir:

  • Kekik,
  • Mercanköşk,
  • Biberiye,
  • Kekik,
  • Lavanta,
  • tuzlu
  • Dereotu tohumu,
  • Kimyon tohumu.

Ancak biber gibi diğer baharatları da kurutabilir ve bu şekilde bir arz oluşturabilirsiniz.

Baharatlar ne zaman hasat edilmelidir?

Yeşilliklerinden kullanmayı planladığınız baharat bitkileri, çiçek açmak üzereyken en aromatik olanıdır.

Dereotu veya kimyon gibi şifalı bitkilerde çiçek salkımları veya tohumlar kullanılır. Meyve tipik rengine ulaştığında bitkinin ilgili kısımları kesilir.

Baharatları temizleyin

Hasattan sonra baharatları havadar bir yerde saklayın ve mümkün olduğunca çabuk işleyin:

  • Sadece çok kirli olmayan bitkileri sallayın.
  • Kaba kirler nemli bir bezle temizlenebilir.
  • Baharatları yıkamak istiyorsanız, onları zayıf bir su jeti altında tutun. Sonra dikkatlice ovun.

Kurutarak koruyun

Baharatlar havada, kurutucuda veya fırında kurutulabilir:

  • Havada kurutmak için bitkileri buketler halinde toplayın. Onları havadar, sıcak ve gölgeli bir yere asın.
  • Tohumlu baharatları ve küçük yapraklı baharatları bir yüzeye yayın.
  • Biberler için, gövdeden bir ip geçirin ve baklaları asın.
  • Yapraklar hafifçe hışırdarsa işlem tamamlanmış demektir. Baharata bağlı olarak, bu üç ila yedi gün sürer.
  • Tohumlar daha sonra bitkinin diğer kısımlarından kolayca ayrılabilir.

Alternatif olarak, baharatları fırında veya kurutucuda ısı kullanarak da kurutabilirsiniz. Cihazları 30 ila maksimum 50 derece arasında bir sıcaklıkta açın. Kuruma süresi iki ila dört saattir.

Aromayı korumak için baharatları sıkıca kapatılmış, karanlık kaplarda saklayın.

ipuçları

Pişirmeden önce kuru otları parmaklarınızla parçalamalısınız. Teknik jargonda "isyan" olarak geçen bu işlem sırasında tipik tat açığa çıkar ve yoğunlaşır.

Kategori:

Sebze bahçesi