Salatalık turşusu sadece hamburgerde veya atıştırmalıkta lezzetli değildir. Doğal fermantasyon süreci sayesinde salatalık dilimleri dayanıklıdır ve değerli vitaminleri büyük ölçüde korunur. Çoğalan laktik asit bakterileri de bağırsak florasını olumlu etkiler.
Dekapaj yaparken, salatalıklar çiğ olarak korunur
Kaynatma ve dekapaj arasındaki fark nedir
de Olabilmek gıda ısı ile pastörize edilir. Soğutma işlemi sırasında, kapaklı ve kauçuk halkalı kavanozda bir vakum oluşur, böylece daha fazla mikrop giremez.
Vasıtasıyla sokma salatalık dilimleri pişirilmeden saklanabilir. Önce tuzlanırlar ve suyunu salması için kısa bir süre demlenmeleri gerekir. Sonra bir demleme ile birlikte bardağa girerler. Bu yöntemin avantajı: Tüm vitaminler korunur ve hatta ek C vitamini oluşur.
Salatalık turşusu tarifi
Her biri 500 ml'lik 4 bardak için malzemeler
- 1000 gr salatalık turşusu
- 100 gram tuz
- 500 ml bitkisel sirke
- 750 ml su
- 1 soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 ince dilim yaban turpu
- 2 çay kaşığı hardal tohumu
- 10 tane karabiber
- 1 demet dereotu
hazırlık
- Salatalıkları yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
- Tuz serpin ve otuz dakika bekletin.
- Bu süre zarfında bardakları 10 dakika kaynar suda sterilize edin veya 20 dakika boyunca 160 derecede fırına koyun. Bir mutfak havlusu üzerinde soğumaya bırakın.
- Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.
- Salatalıkları süzün ve dereotu ile bardaklara yerleştirin.
- Sirke, su, soğan, sarımsak, yaban turpu, hardal tohumu ve karabiberden bir stok yapın.
- Baharatların tüm kavanozlara eşit dağıldığından emin olarak turşuların üzerine dökün.
- İyice kapatın.
Salatalıkları, demlenmeleri için yaklaşık dört hafta boyunca karanlık bir yerde saklayın.
Kapalı kavanozlar altı aya kadar dayanır. Açılmış salatalık dilimlerini buzdolabında saklayın ve 7 gün içinde kullanın.
ipuçları
Tarifimiz birçok çeşitten sadece biri. Baharatlar, dilimlenmiş salatalıklara tamamen farklı bir aroma vermenizi sağlar. Bunun için tarif önerilerini sadece internette değil, insanların kış için en çok malzemelerini kendilerinin depoladığı bir dönemden kalma yemek kitaplarında da bulabilirsiniz.