Taze soğan, soğan için tipik olan alt uç kalınlaşmadan önce hasat edilir. Soğanlardan farklı olarak raf ömrü kısadır ve çabuk kullanılmalıdır. Özel bir incelik, bir yaz barbekü büfesi veya tipik bir atıştırmalık ile harika giden marine edilmiş taze soğanlardır.
Yanında taze soğan turşusu servis edilebilir.
salamura taze soğan
Bu tarif, sonunda biraz büyümüş taze soğanlar için idealdir.
içindekiler
- yaklaşık 20 büyük taze soğan
- 250 ml hafif kırmızı şarap sirkesi
- 125 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 5 karanfil
- 5 ardıç meyvesi
- 2 defne yaprağı
- 1 dal tarhun
- 1 adet yeterince büyük, vidalı kapaklı kavanoz
hazırlık
- Taze soğanları yıkayıp rendeleyin.
- Koyu yeşil ucunu kesin ve 5 dakika sıcak suda haşlayın.
- Bir bardağa dökün.
- Su, sirke ve baharatları kaynatın.
- Hala sıcak olan suyu taze soğanların üzerine dökün.
- Kavanozu kapatın ve bir hafta buzdolabında iyice bekletin.
Asya usulü taze soğan
Bal ve balzamik sirke soğanlara özel bir dokunuş verir. Bu şekilde hazırlanan soğanlar ızgara etlerin yanına çok yakışıyor.
içindekiler
- yaklaşık 30 adet taze soğan
- 500 ml beyaz balzamik sirke
- 500 ml su
- 150 gr baharatlı bal, örneğin orman balı
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 uzun cam, salıncaklı üst
hazırlık
- Taze soğanları yıkayıp rendeleyin.
- Sirke, su ve baharatları kaynatın ve yaklaşık 5 dakika hafifçe pişirin.
- Bu arada soğanları koyu kısmı yukarı gelecek şekilde büyük bir kavanoza koyun.
- Stoku dökün ve soğanları tamamen kaplayacak şekilde kapatın.
- En az üç gün boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.
ipuçları
Sofralık soğanların aksine, yer altında yuvarlak bir ampul oluşturamamaları, taze soğanların tipik bir özelliğidir. Onlarla, sadece şaft yerden silindirik olarak kalınlaşır. Ayrıca taze soğan, soğandan çok daha hafif bir tada sahiptir.