Yaklaşık 350 biber çeşidinin her biri biraz farklı bir aromaya sahiptir. Baklaların baharatlılığı ve aroması da yumuşaktan cehennem gibi ateşliye kadar değişir. Bu nedenle, birkaç bitki yetiştirmeye veya ticaretten yeni çeşitler denemeye kesinlikle değer. Fazlasını koyup bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.

Biberler yağda veya suda salamura edilebilir.

Asya dokunuşlu ekşi biber turşusu

Bu tarifte biberler haşlandığından baklalar yaklaşık bir yıl saklanabilir.

İçindekiler:

  • 400 gr yeşil, kırmızı veya karışık biber
  • 200 ml su
  • 200 ml beyaz balzamik sirke
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 3 diş sarımsak
  • 1 - 2 cm zencefil
  • Dönebilen lensler

hazırlık

  1. Bükümlü kavanozları durulayın ve bir su banyosunda 10 dakika sterilize edin.
  2. Biberleri yıkayın, saplarını kesin.
  3. Biraz daha az keskinliği tercih ederseniz, tohumları kazıyın.
  4. Baharatı ince halkalar halinde kesin.
  5. Bir tencerede suyu kaynatın.
  6. Sirke, tuz ve şeker ekleyin.
  7. Ocaktan çıkarın.
  8. Zencefil rendeleyin, sarımsakları presten geçirin.
  9. Biberleri baharatlarla karıştırın ve bardağa dökün.
  10. Baklaların üzerine sirkeli suyu dökün.
  11. Sıcak stoğa dökün, kavanozları sıkıca kapatın.
  12. Vakum oluşturmak için ters çevirin.
  13. Raf ömrünü uzatmak için biberleri 170 derecelik fırında su banyosunda da 20 dakika kaynatabilirsiniz.

Kurutulmuş biber ve bitkilerden yapılan biber yağı

Biber yağını sadece taze değil, kuru baklalarla da yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Kuru biber (hafif yağ için 3 adet, ateşli seviyorsanız 10 adet)
  • 1 şişe yağ. Yağı salata için kullanırsanız, soğuk sıkım zeytinyağı uygundur. Biber yağında kızartmayı seviyorsanız, kolza tohumu veya ayçiçek yağı kullanın.
  • Birkaç dal kekik ve biberiye
  • renkli karabiber
  • Salıncak üstü ve kauçuklu bir şişe

hazırlık

  1. Şişeyi iyice durulayın ve tamamen kurumasını bekleyin.
  2. Otları durulayın, kurulayın ve biberlerle birlikte şişeye ekleyin.
  3. Kurutulmuş biberlerin saplarını kesin ve baklaları bütün olarak ekleyin.
  4. Seçtiğiniz yağ ile doldurun ve sıkıca kapatın.
  5. Yaklaşık iki ila üç hafta boyunca karanlık, çok sıcak olmayan bir yerde bırakın.
  6. Taze bir kaba dökün. Otları ve biberleri eleyin.

ipuçları

Biber turşusu kavanozunun etrafına güzel bir kurdele bağlayın ve biraz acı biberle süsleyin. Bu sevdikleriniz için harika bir hatıra olur.

Kategori:

Sebze bahçesi