Fasulyeler mevsimindeyken, birçok bahçıvan kısa sürede kullanabileceğinden çok daha fazla baklagil hasat edebilir. Dondurmanın yanı sıra kaynatılarak bu şekilde muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

Korunmuş ek fasulye lezzetli bir garnitür

Konserve nasıl çalışır?

Taze fasulyeler muhafaza edilirken önce hazırlanır, daha sonra kaplara doldurulur, bir tencerede veya fırında sterilize edilir ve tekrar soğutulur. Bu işlem bir vakum oluşturur, kapak camı emer ve hava geçirmez şekilde kapatır. Isı, normalde gıdanın bozulmasına neden olan enzimleri öldürür. Ekşi fasulye en az bir yıl saklanabilir.

Uygun gemiler şunlardır:

  • Cam kapaklı, lastik halkalı ve metal klipsli kavanozlar
  • Dönebilen lensler
  • Lastik halkalı ve sabit klipsli gözlükler

Muhafaza etmeden önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Kavanozları, kapakları ve sakızları büyük bir tencerede 10 dakika kaynatın. Ardından baş aşağı süzün.

Konserve fasulye için temel tarif

içindekiler

  • 1 kilo fasulye
  • 1 çay kaşığı tuz
  • biraz tuzlu
  • biraz sirke

hazırlık

  1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
  2. Bu sırada fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
  3. Tuz ve sirke ekleyin. Asit sebzelerin güzel ve yeşil kalmasına neden olur.
  4. Ekşi fasulyeleri, ne kadar kalın olduklarına bağlı olarak beş ila on beş dakika kadar haşlayın. Hala al dente olmalılar.
  5. Fasulyeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suyla durulayın.
  6. Fasulyeleri konserve kavanozlarına koyun. Üstte en az iki santimetre boşluk olmalıdır.
  7. Üzerine bir tutam tuzlu su koyun.
  8. Suyu tekrar kaynatın ve fasulyelerin üzerine dökün.
  9. Lastik halkayı ve kapağı takın, metal klipsi takın.
  10. Kavanozları tenceredeki rafa yerleştirin.
  11. Bardakların dörtte üçü içine girecek kadar suyla doldurun.
  12. 100 derecede 120 dakika kaynatın.

Ekşi konserve fasulye

Bu tarif, fasulyelere çok güzel bir aroma veren bir demleme üretir.

içindekiler

  • 1 kg kuru fasulye, temizlenmiş ve tartılmış
  • 125 ml beyaz şarap sirkesi
  • 50 gram şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı dereotu
  • biraz tuzlu

hazırlık

  1. Fasulyeleri kaynar suda al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
  2. Pişirme sıvısından çıkarın ve soğuk suda durulayın.
  3. Kavanozları, kenarlarının en fazla iki santimetre altına kadar sebzelerle doldurun.
  4. Et suyu için malzemeleri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
  5. Şeker eridikten sonra sıvıyı fasulyelerin üzerine dökün. Bunlar tamamen kapatılmalıdır.
  6. Kavanozları kapaklarıyla kapatın.
  7. Temel tarifte anlatıldığı gibi alarm tenceresinde kaynatın.

ipuçları

Kuru fasulyeyi fırında da muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için fırını 100 dereceye ısıtın. Fasulyeli kavanozları bir kızartma tavasına koyun ve iki ila üç santimetre su dökün. Bir saat fırına koyun.

Kategori:

Sebze bahçesi