Kırmızı lahana, kışın sayısız yemeğin tipik bir eşlikçisidir. Ancak, bütün bir kafa genellikle hemen tüketilemeyecek kadar büyüktür. Ev yapımı kırmızı lahana kıyaslanamayacak kadar lezzetli olduğu için sebzeleri önceden hazırlayıp muhafaza etmekte fayda var.

Haşlanmış kırmızı lahana lezzetli ve sağlıklıdır.

12 bardak için malzemeler

  • 4 kg kırmızı lahana, temizlenmiş ve tartılmış
  • 200 gram şeker
  • 100 gram tuz
  • 1 l kuş üzümü suyu
  • 500 ml meyve sirkesi
  • 500 ml su
  • 500 ml elma suyu

Ayrıca 500 ml kapasiteli 12 konserve kavanozuna da ihtiyacınız var Cam kapaklı, lastik halkalı ve metal klipsli kavanozlar çok uygundur. Alternatif olarak, döndürülebilir lensler veya metal saplı lensler kullanabilirsiniz.

hazırlık

  1. Lahanayı dörde bölün, dış yaprakları çıkarın ve sapı kesin.
  2. İnce şeritler halinde dilimleyin.
  3. Lahanayı büyük bir kapta tuzla karıştırın ve kuvvetlice yoğurun. O kadar çok sıvı çıkmalıdır ki kırmızı lahana kendi suyunda yüzer.
  4. Streç film ile sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde en az 12 saat dinlenmeye bırakın.
  5. Ertesi gün, tüm malzemeleri karıştırın ve iki tencereye dökün.
  6. Kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  7. Bu arada kavanozları 10 dakika sterilize edin ve temiz bir havlu üzerinde soğumaya bırakın.
  8. Her bir bardağa mümkün olduğunca az sıvı ile yaklaşık 450 g kırmızı lahana doldurun. Bunun için özel bir huni önerilir (4,85€)
  9. Son olarak, pişirme sıvısını bardaklara dökün. Üstte en az 2 santimetre boşluk olmalıdır.

Kırmızı lahanayı pişirmek

  1. Camın kenarını tekrar temiz bir bezle temizleyin. Lastik halkayı ve kapağı yerleştirin ve klipsle kapatın.
  2. Alarm kabındaki bir tel rafın üzerine yerleştirin. Bardakların üçte ikisi suya batacak şekilde su ekleyin.
  3. Yaklaşık otuz dakika boyunca 100 derecede uyanın.
  4. Bardakları tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın.
  5. Klipsli gözlük kullandıysanız, bunlar ancak tamamen soğuduktan sonra çıkarılır.

Kırmızı lahanayı çevirmeli kavanozlarda muhafaza edin.

  • Alternatif olarak, önceden pişirilmiş kırmızı lahanayı steril vidalı kavanozlara sıcak olarak koyabilirsiniz.
  • Bir kaşığın arkasıyla bardağa bastırın, hava boşlukları kalmamalıdır.
  • Kaynayan pişirme sıvısı ile doldurun.
  • Kavanozları kapatın ve on dakika boyunca baş aşağı durun.
  • Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Kapak şimdi hafifçe içe doğru kıvrılmalıdır.

ipuçları

Pişmiş kırmızı lahanayı da dondurabilirsiniz. Tamamen soğumaya bırakın, sebzeleri porsiyonlar halinde dondurucu poşetlerine koyun ve kapatın.

Kategori:

Sebze bahçesi