Mercimek, yüksek protein içeriğine sahip olması ve sizi uzun süre tok tutması nedeniyle vejetaryenler için idealdir. Çimlenme sırasında hacimlerini üç katına çıkarırlar ve değerli bileşenler açısından zengindirler. Ayrıca fasulye ve bezelyeden daha kolay sindirilirler.
Mercimek fideleri lezzetli ve sağlıklıdır
hazırlık
Mercimekleri büyük bir tencereye koyun ve ılık musluk suyuyla doldurun. Sonraki on iki saat içinde tohumlar şişer. Suyu boşaltın ve şişmiş mercimek tohumlarını durulayın. Tohumları günde iki kez yıkayın.
Bunu bildiğim iyi oldu:
- çoğu mercimek çeşidi çimlenmeye uygundur
- İstisnalar, zaten soyulmuş kırmızı ve sarı mercimeklerdir.
- yerel Alb mercimekleri özellikle yoğun bir tada sahiptir
araçlar
Elek kapaklı ve ayaklı bir çimlenme kavanozu çimlenme için idealdir. Gazlı bez veya plastik gazlı bez ve lastik bant ile kapladığınız kavanozlar iyi bir alternatiftir. Bardaklar, açıklıkları hafifçe aşağı bakacak şekilde yerleştirilir. Bu, su birikmesini önler, çünkü nem, çimlenme kabından dışarı damlar. Tencere kapağı ile kapattığınız elek de aynı özelliklere sahiptir.
işleme
18 ila 20 derece arasındaki sıcaklıklarda, ilk fidelerin ortaya çıkması iki ila dört gün sürer. Önceden filizlenmiş mercimekleri dondurabilir veya bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce mercimek fidelerini en az beş dakika haşlamanız gerekir. Islatma, sindirilemeyen bileşenlerin konsantrasyonunu azaltmış olsa da, çiğ mercimek hala lektinler gibi yüksek oranda toksik madde içerir. Bu maddeler pişirme sırasında zararsız hale gelir.
özellikler
Mercimek filizleri, önceden çimlendirilmemiş tohumlardan daha yoğun bir aromaya sahiptir. Fındık tadındadırlar ve çok aromatiktirler. Bazı kaynaklar, insan bağırsağının önceden çimlenmiş tohumlardan besinleri parçalamada daha iyi olduğunu öne sürüyor. Çimlenme süreci, B vitaminlerinin içeriğini çoğaltır. Kuru tohumların aksine, filizlenmiş tohumlar C vitamini içerir. Fideler çorba ve yahnilerde, risotto ve sebze yemeklerinde veya tek başına tepeleme olarak kullanıma uygundur.
ekme
Yıllık bitki yetiştirmek istiyorsanız, fideleri besin açısından fakir ve yağsız topraklara yerleştirebilirsiniz. Diğer mahsuller için çekici olmayan topraklar uygundur. Kalkerli marn, çakıl ve kum, en uygun başlangıç koşullarını sunar. Lens güneşli, sıcak ve kuru koşulları tercih eder. Az su gerektirir ve gübre gerektirmez.
ipuçları
Hassas bitkilerin daha sonra bükülmemesi için arpa veya yulaf gibi tahılları yatakta ekmelisiniz.
hasat
Baklagiller aşağıdan yukarıya doğru olgunlaşır. Kabuğu kahverengiye döndüğünde ve çekirdekler sertleştiğinde hasata başlayabilirsiniz. Bütün meyveler aynı anda olgunlaşmadığı için hasat daha uzun bir süreye yayılıyor.