Aslen Orta ve Güney Amerika'dan gelen türler, birçok hobi bahçıvanının kalbini fırtına gibi aldı. Anavatanında, nasturtium değerli bir şifalı bitki olarak kabul edilir. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir ve hafif baharatlı bir içerik sağlar.
Nasturtium'un hem çiçekleri hem de yaprakları her salata için bir zenginliktir.
yapraklar
Ekimden yaklaşık dört ila altı hafta sonra, nasturtium'un ilk yaprakları hasat edilmeye hazırdır. Salatalara lezzetli bir katkı sağlarlar veya ekmek ve tereyağında çiğ olarak yenebilirler. Antibiyotik olarak etkili hardal yağları hafif keskin bir tat sağlar.
Bitki ne kadar fazla gölge ve besin alırsa, o kadar fazla yaprak oluşturur. Büyük yaprak kütlesi nedeniyle bitki çok suya ihtiyaç duyar. Kuru olduğunda, aroma daha az yoğundur.
Mahsul çok büyükse, yaprakları havadar ve sıcak bir yerde kurutabilirsiniz. Pesto olarak işlenebilir. Bunun için iki avuç nasturtium ve yaklaşık yarısı kadar ceviz gerekir. Yarım diş sarımsak, parmesan ve zeytinyağı tadı güzelleştirir.
çiçekler
Temmuz ve Ekim ayları arasında yenilebilir sarı, turuncu veya kırmızı çiçekler ortaya çıkar. Tam güneş yerleri çiçeklenmeyi teşvik eder. Çiçek saplarını düzenli olarak toplarsanız veya solmuş sürgünleri çıkarırsanız, çiçeklenme süresini uzatırsınız. Aroması hardal benzeri ve yaprakların tadından daha hafiftir. Salataları süslemek için kullanılırlar.
Seçim için ipuçları:
- yağmurlu bir günün ardından hasat
- tüm çiçeği parmağınızla sıkıştırın
- kulağakaçanlar içinde saklanmayı severken kuvvetlice sallayın
- poleni korumak için yıkamayın
tohum
Yıllık türler bir sezon sonra ölür. Bölünmüş meyvelerin yardımıyla bitki toprakta hayatta kalır, böylece gelecek baharda tekrar filizlenebilir. Nasturtium tohumlarını kapari gibi sirke, tuz ve yağda salamura yaparak koruyabilirsiniz. Kurutulup karanlıkta saklanan tohumlar depolamaya uygundur. Üç yıla kadar raf ömrü vardır ve her yıl yeniden sahiplenilebilir. Öğütüldüklerinde hardal benzeri bir baharat üretirler.
ipuçları
Bitki meyve ürettikten sonra artık yapraklarını yememelisiniz. Genç yapraklardan daha odunsu ve daha az aromatiktirler.