Acı kabak zehirlidir - ifs veya buts yok. Bunun neden böyle olduğunu buradan öğrenebilirsiniz. Zehirlenme tehlikesini zamanında nasıl fark edebileceğiniz artık burada sizden saklanmıyor. Bu kılavuz, kendi hasat ettiğiniz kabakların neden süpermarketten satın aldığınız kabaklardan daha sık etkilendiğini pratik ve anlaşılır bir şekilde açıklıyor.

Acı kabak yemek sağlık sorunlarına neden olabilir

İçindekiler

Hepsini Göster ↓
  1. kısaca olmazsa olmazlar
  2. Kabak neden acıdır?
  3. Acı maddeler nasıl anlaşılır?
  4. Kabak acısına genel bakış
  5. Ev bahçıvanları çapraz tozlaşmaya dikkat edin
  6. sıkça Sorulan Sorular

    7. kısaca olmazsa olmazlar

    • Kabak tadı acıysa, yemek en kötü durumda ölümcül sonuçlarla yüksek zehirlenme riski taşır.
    • Acı tadın nedeni, birinci sınıf süpermarket çeşitlerinden yetiştirilen ve genellikle hobi bahçesi kabaklarında bulunan bitkinin kendi zehirli cucurbitacinleridir.
    • Çok soğuk veya uzun süreli depolama, ısı veya kuraklık stresi acı maddelerin üretimini harekete geçirir. Kaynatma veya kızartma toksinleri çözmez.

    Kabak neden acı olur?

    Kabak acı bir tada sahipse, sağlık risk altındadır. İkilemin nedeni, kabuğunda ve posasında bulunan zehirli bir bitki acı maddesi olan cucurbitacin'dir. Tip ve renk önemli değil. Yeşil ve sarı kabaklar eşit derecede etkilenir. Bitki toksininin küçük miktarları bile mide bulantısı, mide krampları ve ishal gibi dayanılmaz semptomlara neden olur. Daha yüksek konsantrasyonlarda ciddi ila ölümcül zehirlenme riski vardır.

    İyi haber şu ki, bahçe çeşitlerindeki zehirli acı maddeler uzun zamandan beri türemiştir. Kötü haber şu ki, belirli koşullar altında sağlıksız bir acı madde konsantrasyonu hala birikebilir. Evde yetiştirilen kabakları yerken genellikle ciddi bir zehirlenme riski vardır.

    Acı kabak nasıl anlaşılır?

    Kabak pişmeden önce acısını ayırt etmek için bir parça tadına bakılmalıdır.

    Kabakların acı tadı dışarıdan belli olmaz. Bir lezzet ile güvenli taraftasınız. Kabakların zehirli acı maddeler içerip içermediği nasıl anlaşılır:

    1. Kabak yıkayın ve kesin
    2. Ağzınıza çiğ ve baharatsız küçük bir parça koyun.
    3. Hafif, meyveli cevizli bir notla, kabakları her zamanki gibi hazırlayın ve servis edin.
    4. Tadı acıysa tükürün ve zehirli kabakları atın.

    Kesmeden önce hoş olmayan, acı bir koku fark ederseniz, kendinizi tat testinden kurtarabilirsiniz. Kabak cucurbitacin ile zehirlenmiş kabak iştah açıcı ve küf kokuyor.

    Kendinize iyi bakın sevgili ebeveynler. Lütfen çocuklarınız için lezzet testini her zaman kendiniz yapın. Küçük çocuklarda tat alma duyusu genellikle acı bir aromayı tanıyacak kadar gelişmemiştir.

    ipuçları

    Sağlıklı sebze kabağı için tek kalite özelliği hafif tat değildir. Kabağı çiğ yemeyi tercih ediyorsanız, göz önünde bulundurmanız gereken başka önemli kriterler de var. Mallar süpermarketten geliyorsa ve organik bir mühürü yoksa, deride pestisit kalıntıları meyve sebzelerini sağlıksız hale getirir. Basitçe soyun ve hiçbir şey kaygısız kabak keyfinin önünde duramaz.

    Kabak tadı acıdır - ne zaman? - Ne yapalım? - Nasıl yani? genel bakış

    Acı kabak atılmalıdır

    Ne yazık ki, cucurbitacin, karşı önlemler için size çok az yer bırakan son derece dayanıklı bir bitki toksinidir. Aşağıdaki tablo, yaygın başlangıç durumlarına ve nedenin kısa bir açıklamasıyla doğru hareket tarzına genel bir bakış sağlar.

    tadım testi Ne yapalım? Nasıl yani?
    pişirdikten sonra acı atmak Zehir suda çözünür değil
    kızarttıktan sonra acı atmak Zehir ısıya dayanıklıdır
    eski kabak acı atmak Uzun süreli depolama nedeniyle toksik
    dondurulmuş kabak acı atmak Zehir dona karşı dayanıklıdır
    biraz acı atmak en küçük zehir miktarları sağlıksızdır
    Kabuğun tadı acı atmak Zehir de posada
    Süpermarket kabak biraz acı atmak olgunlaşmış kabak zehirli olur

    Kabak acı bir tada sahip olduğunda, onu atmak tek doğru hareket tarzıdır. İçerdiği toksinler hiçbir koşulda çözünmez. Pişmiş, kızartılmış veya dondurulmuş kabak, işlenmeden önce numunenin tadı acıysa sağlıksız kalır. Kabuğun tadı biraz acıysa, soymak yakın zehirlenmeyi önlemeyecektir. Çok uzun süre saklanan eski kabaklar daha sonra sağlıksız bir acı madde konsantrasyonu oluşturur. Bu aynı zamanda süpermarketten satın alınan aşırı olgun kabak tadı acı olan çok nadir bir durum için de geçerlidir.

    arasöz

    Tat testi, tüm balkabağı türleri için anlamlıdır

    Toksik cucurbitacin, tüm kabakgillerin doğal bir savunma stratejisidir. Zehir sadece popüler sebze kabaklarına değil, kabaklara da nüfuz edebilir. Biyoçeşitlilik, gevrek salatalıklardan ve sulu kavunlardan patisson squash veya balkabağı gibi lezzetli yenilebilir balkabaklarına kadar uzanır. Mutfakta hazırlamak için aşağıdaki temel kural geçerlidir: önce balkabağı çeşitlerinin acı tadı için tadın, ancak daha sonra baharatlayın ve servis yapın.

    Hobi bahçıvanları dikkat - çapraz tozlaşma kabakları acı yapar

    Acı madde zehirlenmesinin kurbanları genellikle kendi kabaklarını yetiştiren hobi bahçıvanlarıdır. En yaygın neden, süs su kabakları ile karışık kültür ve buna bağlı çapraz tozlaşmadır. Diğer nedenler, zehirli acı maddelerin içeriğinin hızla artmasına neden olan kuraklık ve ısı stresidir. Kabak yatağındaki tohumları hasat ederken, komşu bahçelerden gelen yabancı süs balkabağı polenlerinin genoma girip girmediğinden asla emin olamazsınız. Acı bir tat bırakmadan kaygısız bir keyif için kendi lezzetli kabaklarınızı şu şekilde yetiştirebilirsiniz:

    Süs su kabaklarının yanına kabak dikmeyin

    Kabak süs su kabaklarının yanına dikilmemelidir.

    Süs su kabakları doğal olarak yüksek konsantrasyonda zehirli acı maddeler içerir. Meşgul arılar önce bir süs balkabağı çiçeğini ziyaret ederse ve ardından bir kabak çiçeğine uçarsa, artan kabakulak yükü ile korkunç çapraz tozlaşma meydana gelir. En iyi korunma, karışık bir kabak ve süs balkabağı kültüründen titizlikle kaçınmaktır.

    Stressiz kabak bakımı

    Cucurbitacin'in varoluş nedeni, kabaktan aldığımız lezzeti bozmamaktır. Bunun yerine, kabak bitkilerindeki acı maddeler bitkinin yırtıcılara, zararlılara ve strese bağlı büyüme bozukluklarına karşı kendi koruyucu kalkanı görevi görür. Sıcak, soğuk veya kuraklık gibi etkili faktörler, madde üretimini harekete geçirerek kabakta acı ve zehirli bir tada neden olur. Stressiz bakım bu süreci durdurur. İşte böyle gidiyor:

    • Yaz sıcağı birikmesi olmadan ılık, rüzgardan korunan bir yerde kabak yetiştirin (ısı acı maddelerin üretimini harekete geçirir)
    • İdeal olarak genç bitkileri camın arkasında tercih edin ve Mayıs ortasından itibaren dikin
    • Polar bir örtü veya folyo tünel ile soğuğa karşı koruyun (11,46 €) (soğuk kabakları acı yapar)
    • Kuruyken düzenli olarak su (su eksikliği acı bir tada neden olur)

    Kabak yatağındaki yabani otları elinizle çıkarın. Çapalama, bitkinin cucurbitacin üreterek yanıt verdiği kök yaralanmasına neden olabilir.

    Sertifikalı tohumlar kullanın

    Uzman ticaretten gelen kabak tohumları, güvenilir bir şekilde acı maddeler içermez. Sağlık nedenleriyle, hırslı hobi bahçıvanları, kendi elde ettikleri tohumları ekmekten istisnai olarak kaçınacaktır. Her yıl evde yetiştirmek için sertifikalı tohum satın almak, acı tatma kabak riskini en aza indirir.

    Aşağıdaki video, kendi kabaklarını yetiştiren hobi bahçıvanları için üç önemli ipucu sunuyor:

    Youtube

    sıkça Sorulan Sorular

    Kabak neden acıdır?

    Acı tadın nedeni, kabakların kendilerini her türlü rahatsızlığa karşı korudukları cucurbitacin adı verilen bitkilerin kendi savunmalarıdır. Yetiştirme müdahaleleri, ticari çeşitlerde bu zehirli acı maddeleri devre dışı bırakabilir. Kendi bitkinizi yetiştirdiğinizde, çapraz tozlaşma veya uygun olmayan tohumların bir sonucu olarak birçok kabak bitkisinde acı toksinler doğal olarak bulunur. Ayrıca buzdolabında saklamak veya derin dondurucuda dondurmak kabaklarınızın acılaşmasına neden olacaktır. 10°C'nin altındaki sıcaklıklarda, rafine edilmiş çeşitlerde toksik acı maddeler de oluşabilir.

    Acı kabak yedim. Bu tehlikeli mi?

    Acı kabak yemek herhangi bir sağlık sorununa neden olmak zorunda değildir.

    Acı tadı olan kabak yemek mutlaka sağlık sorunlarına neden olmak zorunda değildir. Zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkıp çıkmayacağını bünyeniz ve alınan acı maddelerin miktarı belirler. Yemek yedikten sonra mide bulantısı, kramp veya ishal yaşarsanız, lütfen aile doktorunuza danışın. Acı kabak bir hobi bahçesinden geldiğinde cucurbitacin tüketmek genellikle tehlikelidir.

    Kabakların zehirli olup olmadığı nasıl anlaşılır?

    Kabak hafif, meyvemsi ila hafif cevizli bir tada sahip olmalıdır. Keserken hoş olmayan bir koku fark ederseniz dikkatli olmanızı öneririz. Küçük bir parça çiğ, baharatsız kabak deneyin. Numunenin tadı biraz acıysa hemen tükürün ve kabakları çöp kutusuna atın.

    Eski kabak neden acı olur?

    Uzun süreli depolama, kabakta uyuyan toksinleri yeniden etkinleştirir. Bu nedenle kabak gençken toplanmalı ve karanlık ve serin bir yerde 12° ile 15° arasında en fazla bir hafta saklanmalıdır.

    Mağazadan satın alınan kabak tadı acı olabilir mi?

    Süpermarketteki kabak, zehirli acı maddelerin üretildiği asil bir çeşittir. Satın alırken, hafif bir parmakla basıldığında yalnızca hafifçe veren kusursuz, parlak bir kabuk arayın. Bu koşullar altında, hafif ve meyveli mutfak lezzetlerini dört gözle bekleyebilirsiniz. Acı tattan sorumlu olan toksinler, yumuşak, olgunlaşmış, buruşmuş kabakta yeniden birikmiş olabilir.

    Kabak güvecinin tadı acıysa ne yapmalı?

    Kabak güvecini tadı acıysa hemen çöp kutusuna atın. Acı tat, yaklaşmakta olan cucurbitacin zehirlenmesinin açık bir göstergesidir. 2015 yılında bir emekli, kabak güvecini yerken aşırı acı tadı görmezden gelerek ve ölümcül miktarda toksin yuttuktan sonra hayatını kaybetti.

    Kaynatarak veya kızartarak acı kabak tadından kurtulabilir misiniz?

    Numara. Acı kabakları rafine etmek için mutfak hilesi yoktur. Acı nota meyvelerin cucurbitacin tarafından zehirlendiğini gösterir. Bu bitki toksini ısıya dayanıklıdır ve suda çözünmez. Acı tadı baharatlarla örter ve kabak yerseniz, bunun bedelini ciddi zehirlenme belirtileri ile ödemeniz gerekir.

    ipuçları

    Zahmetle yetiştirilen kabakların tadı acı olduğunda ne kadar yıkıcıdır. Kendiniz yetiştirdiğiniz kabak bitkileri üzerinde erken bir tat testi yaparsanız buna gerek yok. Pencere kenarındaki tohumlardan yetiştirirken ilk kotiledonlardan birini tadın. Biraz acı bir tat fark ederseniz, söz konusu fide atılacaktır. Bu, tüketilmeden önceki son tat testinin yerini almaz. En azından yetiştirme, bakım ve hasat için harcanan zamandan tasarruf edeceksiniz.

Kategori:

Sebze bahçesi