Enlemlerimizde tropikal zencefil bitkisi sadece yaz mevsiminde bir kovada yetiştirilebilir. Kendi yetiştirdiğiniz zencefili kışın da temin edebilmek için yumruları hasattan sonra kurutarak muhafaza edebilirsiniz.

Zencefil kurutmak ucuz ve kolay bir muhafaza yöntemidir.

Dondurucunuzda yeterli yer varsa, taze zencefil soğanlarını dilimlenmiş ve porsiyonlanmış halde de dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, doğal aromanın büyük bir kısmı, kurutulduklarında bile zencefil soğanlarında korunur. Kurutulmuş zencefil dilimleri, çay yapımında veya baharat olarak kullanılmak üzere bir baharat değirmeni ile kolayca öğütülür.

Hava kurutma

Zencefil biraz daha oda sıcaklığında havaya maruz kalırsa, kendi kendine de kuruyabilir. Bu işlem sırasında bozulmaması için öncelikle dilimler halinde kesilmeli ve iyi havalandırılan kuru bir oda ikliminde saklanmalıdır. Ayrıca, küf veya çürük olmaması için zencefil dilimlerini bir haftalık kurutma aşamasında düzenli olarak kontrol etmeli ve çevirmelisiniz.

Fırında kuru zencefil

Fırında kurutmak için zencefil kökü önce ince dilimler halinde kesilmelidir ki sıvı kökten kaçsın ve daha kolay buharlaşsın. 40 - 50 santigrat derece civarındaki fırında veya özel bir kurutucuda bile, istediğiniz kuruluk derecesini elle belirlemeniz birkaç saat sürebilir. Disklere basıldığında daha fazla sıvı çıkmadığı anda, daha uzun süre saklamak için yeterince kururlar.

İlkbaharda yeni dikim için zencefili saklayın

Zencefil hasat edildikten sonra yumru köklerin bir kısmını gelecek baharda yeni bir ekim için saklamanız gerekiyorsa, yumruların kışı düzgün bir şekilde geçirdiğinden emin olmalısınız. Bunu yapmak için, zemini kazdıktan sonra, zencefili nemli toprağı kuru bir bezle ovalayın. Daha sonra iyi havalandırılan, serin ve karanlık bir bodrum katına, kış aylarında fazla kurumayacağı ve aynı zamanda küflenmeyeceği bir yere koyun.

Ipuçları ve Püf noktaları

Kurutmaya alternatif olarak zencefili şekerleyerek de muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için, soyulmuş yumruları dilimler halinde kesin ve tencereye şeker kamışını eklemeden önce pişirin. İstenilen şeker seviyesine ulaşmak için birkaç gün boyunca şeker ekleyerek kaynatmayı tekrarlayın.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi