Manavlarda mantarlar genellikle sebze reyonunda satılır. Genelde sebzeler arasında sayılmakla birlikte, bu sınıflandırma botanik ve bilimsel olarak tam olarak doğru değildir.

"Mantarlar" Siparişi

Bitkilerin aksine mantarlar fotosentez yapmaz ve meyve veren gövdeleri genellikle selülozdan değil kitinden oluşur. Bu, diğer özellikleriyle birlikte mantarları hayvanlar ve bitkiler arasında alışılmadık bir ara konuma getirir. Botanik bakış açısından, mantarlar sebze değildir, ancak farklı türleriyle birlikte tüm mantar bitkilerinin ayrı "Mantarları" sıralamasına dahil edilir.

Mantarların mutfakta kullanımı

Mantarlar da bazen meyvelerle karşılaştırılır, ancak aslında tipik olarak tatlı tadı yoktur. Mutfakta mantar kullanımı sebzelere mutfak yakınlığı sağlar. Sonuçta, doğranmış mantarlar ve diğer yenilebilir mantarlar genellikle pırasa veya soğan gibi sebzelerle birlikte kızartılır ve et yemeklerine eşlik eder.

Sebzeler için baharat olarak mantar

Mantarlar, karışık sebzelere ve püre haline getirilmiş sebzelerden yapılan çorbalara özellikle ince ve cevizli bir tat vermek için baharat olarak da kullanılabilir. Bunun için ormandan veya mahzende yetiştirilen mantarlardan taze mantarlar kullanılabilir. Soğuk mevsimde kurutulmuş mantarları veya popüler porcini ununu da kullanabilirsiniz.

Sebze yemekleri için kuru mantar

Yaz ve sonbahardaki yağışlı dönemlerden sonra, koleksiyoncular genellikle taze olarak tüketilebileceklerinden daha fazla mantar bulurlar. Bunlar dilimlenip güneşte veya fırında 50 santigrat derecede kurutulabilir. Doğal ve sağlıklı bir baharat olarak kurutulmuş mantarlar, hassas lezzet nüansları ile birçok sebze yemeğini rafine eder. Kurutulmuş ve öğütülmüş porçini mantarlarından yapılan porçini mantarı unu, sebze çorbalarına cevizli bir tat katar.

Ipuçları ve Püf noktaları

Mantarların sebze olarak sınıflandırılması botanik olarak doğru olmayabilir, ancak lezzet açısından mantıklıdır. Mantarlar genellikle et yemeklerine sağlıklı ve düşük kalorili bir alternatiftir.Bazı sebze türlerine benzer şekilde, porcini mantarı gibi bazı mantar türlerinin de baharat amacıyla kullanılabilecek güçlü bir tadı vardır.

Kategori:

Sebze bahçesi