Yabani sarımsak, sarımsak benzeri tadıyla bilinir ve bu nedenle genellikle mutfakta kullanılmak üzere hasat edilir. Yapraklara ek olarak, çiçeklerin henüz kapalı olan tomurcukları da işlenerek gerçek bir incelik haline getirilebilir.

Yabani sarımsak hasadı için en iyi zaman

Geleneksel olarak, birçok geleneksel bahar tarifi, taze yetiştirilen yapraklar çok taze bir aromaya sahip olduğundan, yabani sarımsak ile rafine edilir. Henüz çiçek açmamış tomurcukları hasat etmek için, çiçeklenme zamanlaması bölgesel iklim ve bir yıldaki genel hava durumu gibi birçok faktöre bağlı olduğundan, çevrenize özellikle dikkat etmeniz gerekir. Mart ve Nisan aylarında yapacağınız yürüyüşte uzun saplarda sivri, yeşil tomurcuklar keşfederseniz, toplamadan önce bir yaprağı parmaklarınızın arasına sürterek karışıklığı önlemek için, sarımsak notalı yabani sarımsağın tipik kokusu hissedilene kadar. Tomurcuklar sadece birkaç gün bu kapalı durumda olduklarından, tüketim için onları hasat etmek için fazla beklemeyin.

Yabani sarımsak tomurcuklarından yapılan kapari

Yabani sarımsak turşusu için popüler bir tarif, yabani sarımsak kapari olarak adlandırılanların üretimidir. Yabani sarımsak, aksi takdirde çok kısa bir raf ömrüne sahip olduğundan, hassas baharatlı tadı da onunla birlikte korunabilir ve birkaç ay saklanabilir. Bir porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 1 su bardağı yabani sarımsak tomurcukları
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 0.125 litre bitkisel sirke

Temizlenmiş yabani sarımsak tomurcuklarını tuz serpilmiş halde birkaç saat bekletin. Ardından bitkisel sirkeyi kaynatın ve tomurcukları ekleyin. Sirke süzülüp tekrar kaynatıldıktan sonra vidalı bir kavanoza tomurcukların üzerine dökülür. Yaklaşık üç gün sonra sirke tekrar kaynatılır ve ardından tomurcuklara tekrar eklenir. Bunlar daha sonra yaklaşık iki haftalık serin ve karanlık depolamadan sonra yenebilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Tüm yabani sarımsak tomurcuklarını tek bir yerde toplamayın, böylece bitkiler kendilerini tohumlayarak kendi yerlerinde çoğalmaya devam edebilirler.

Kategori:

Otlar