- Yabani sarımsağın farklı kullanımları
- Kendiniz çiğ tüketim için yabani sarımsak yetiştirin
- Ham tüketime alternatifler
- Ipuçları ve Püf noktaları
Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Yabani sarımsak (Allium ursinum), Orta Avrupa'nın birçok bölgesinde geleneksel bahar tariflerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Sarımsak benzeri bitkinin yaprak ve çiçeklerini çiğ yemek istiyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var.
Yabani sarımsağın farklı kullanımları
Yabani sarımsak, yabani sarımsak çorbası veya yabani sarımsak pesto gibi çeşitli tariflerde aroma taşıyıcı olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, sarımsağın ince tadı özellikle yapraklar veya pişirilmediğinde daha iyi ortaya çıkar. Çiğ yabani sarımsak bileşenleri pişmiş olanlar kadar toksik değildir, en azından sonbahar çiğdem, Aaron'un zambak ve vadi zambağı gibi zehirli çiftler kafa karışıklığından içeri sızmadığı sürece. Ancak, tehlikeli tilki tenyasının yapışan yumurtalarını çıkarmak için ormanda hasat edilen yabani sarımsak tüketilmeden önce çok iyi yıkanmalıdır.
Kendiniz çiğ tüketim için yabani sarımsak yetiştirin
Mağazalardan satın aldığınız yabani sarımsakla bile, tilki tenyası riskini ortadan kaldırmak için iyice yıkamadan yapmamalısınız. Kendi bahçenizdeki bir uzantı, ormanlık alanlardan uzakta çitle çevrili bir arazi ise buna karşı daha fazla güvenlik sağlayabilir. Yabani sarımsak soğanları veya tohumları ile kendi bahçenizde hedeflenen yabani sarımsak ekimi, yalnızca tilki tenyası riskini en aza indirmekle kalmaz, aynı zamanda zehirli bitkilerle karışma riskini de azaltır. Yetiştirme için yaprak döken ağaçların ve çalıların altında ormana benzer bir yer seçin, ardından bitki eşit nemle kendi kendine çoğalabilir.
Ham tüketime alternatifler
Yabani sarımsakları çiğ yemenin rafine bir alternatifi, yabani sarımsak kapari olarak adlandırılan yabani sarımsak tomurcuklarını turşu yapmaktır. Henüz kapalı olan çiçek tomurcukları, bitkisel sirke ile kaynatılıp biraz tuz ile tatlandırılır ve vidalı kavanozlara doldurulur. Birkaç haftalık karanlık ve serin depolamadan sonra, bu incelik çeşitli avantajlar sunar:
- hafif bir yabani sarımsak tadı
- Tilki tenyasından güvenlik
- taze yabani sarımsaktan daha uzun raf ömrü
Ipuçları ve Püf noktaları
Tilki tenyası riski, yapraklar ve çiçekler sıcak suyla iyice yıkandığı ve elle ovulduğu sürece taze ve çiğ yabani sarımsak olmadan yapmanız gerekmediği anlamına gelmez.