Yabani sarımsağın çiçek açtıktan sonra artık yenmemesi gerektiği tekrar tekrar duyulabilir ve okunabilir. Ancak çiçeklenmeden önce hasat etmek için sebepler olsa bile bu doğru değil.

Çiçek açtıktan sonra yabani sarımsak yemeyle ilgili gerçekler

Yabani sarımsağın hiçbir kısmı, yılın hangi zamanı olursa olsun zehirli değildir. Bununla birlikte, yabani sarımsak yapraklarının esas olarak doğrudan ilkbaharda yenilmesi nedeniyle kalite açısından kesinlikle farklılıklar vardır. Sonra genç yapraklar hala yumuşaktır ve hoş, sarımsak benzeri bir aromaya sahiptir. Çiçek açtıktan sonra yapraklar giderek acılaşır, lifli hale gelir ve karakteristik lezzetlerini kaybeder. Daha sonra tat, kesinlikle yoğun bir baharat bileşeni olarak kullanılabilecek çiçeklere göç etme eğilimindedir.

İlkbaharda yabani sarımsakları koruyun

Sadece birkaç gün kullanılabilen taze yabani sarımsakları daha uzun süre dayanabilmenin çeşitli yolları vardır:

  • donma
  • kurutma
  • yağda veya sirkede dekapaj

Yabani sarımsak, kurutulduğunda veya dondurulduğunda olduğundan daha iyi muhafaza edildiğinde lezzetini genellikle daha iyi korur.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yabani sarımsak kapari denilen, henüz çiçek açmamış yabani sarımsak tomurcuklarının kaynatılıp sirkede salamura edilmesiyle yapılabilir. Bu, tipik yabani sarımsak aromasının çiçeklenme döneminden sonra da alınabileceği anlamına gelir.

Kategori:

Otlar