Kuzukulağı (Rumex acetosa) temelde toksik değildir ve biraz uygulama ve dikkatle, genellikle zehirli bitkilerle karıştırılmamalıdır. Bununla birlikte, yaprakları hasat ederken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken birkaç şey vardır.

Kuzukulağı doğru bir şekilde tanıyın

Kuzukulağı yerden bir rozet şeklinde büyür ve merkezi bir bölme ile uzun, mızrak şeklinde yapraklar geliştirir. Kuzukulağı tanımanın en kolay yolu, çiçek açtığında, göze çarpmayan kırmızımsı çiçekleri olan uzun salkımların yerden bir metre yüksekliğe kadar oluştuğu zamandır. Bununla birlikte, yeşil yaprakları mümkünse ilkbaharda erken hasat etmelisiniz, çünkü yapraklar yaz aylarında üstten kırmızıya döner ve midede artık o kadar kolay olmaz.

Kuzukulağı hedeflenen bir şekilde yetiştirin ve yüksek verim toplayın

Kuzukulağı kendi bahçenize dikmek istiyorsanız, mümkün olduğunca tam güneşte, en fazla kısmen gölgede ekmelisiniz. Yüksek verim için toprak eşit derecede nemli, derin ve mümkün olduğunca besin açısından zengin olmalıdır. Ek olarak, yapraklar kısmen hasat edildiğinde kuzukulağı nispeten hızlı bir şekilde yeni yapraklar ürettiğinden, ilkbahardan hazirana kadar yaprakları birkaç kez hasat edebilirsiniz. Çiçek salkımlarının mümkün olduğunca erken çıkarılması, bitkinin tüm enerjisinin yaprak büyümesine aktarılabilmesini sağlar.

Kuzukulağı mutfakta kullanın

Kuzukulağı her zaman mevcut ihtiyaçlarınıza göre bahçeden mümkün olduğunca taze toplayın, böylece bu güzel yabani sebzenin maksimum tadını çıkarabilirsiniz. Evde yetiştirilen ıspanakla yaptığınız gibi hazırlayabilirsiniz. Taze hasat edilmiş kuzukulağı ile popüler mutfak tarifleri:

  • kuzukulağı çorbası
  • Kuzukulağı parçaları ile omlet ve soslar
  • soslu baharatlı salata olarak
  • Frankfurt yeşil sosunun bir parçası olarak

Kuzukulağı kendi bahçenizden almıyorsanız, doğada toplarken ilaçsız çayırlardan ve köpek yürüyüş yollarından uzakta olabildiğince kirlenmemiş bitkiler kullanmalısınız.

Ipuçları ve Püf noktaları

Kuzukulağı mide sorunları için doğal bir çare olarak kullanılabilir. Kendi başına çok fazla demir içermesine rağmen içerdiği oksalik asit demirin insan vücudunda emilimini engellediği için demir eksikliği varsa tüketilmemelidir.

WK

Kategori:

Otlar