Yabani sarımsak buzdolabında sadece birkaç gün taze kaldığından ve tüm yıl boyunca hasat edilemediğinden, uygun muhafaza ve saklama yöntemleriyle ilgili soru ortaya çıkıyor. Yaprakların kurutulması prensipte mümkündür, ancak bazen en iyi sonucu vermez.

Yabani sarımsakları doğru şekilde hasat edin ve hazırlayın

Mutfağınızda kullandığınız yabani sarımsağı saksıda mı aldınız, çitle çevrili bir bahçeden mi topladınız, yoksa ormandan mı topladınız fark eder. Vahşi doğada toplanan yabani sarımsak, sözde tilki tenyasının patojenleri ile (küçük de olsa) belirli bir kontaminasyon riski taşır. Bu nedenle yabani sarımsak yapraklarını, özellikle pişmemiş yemeklerde kullanılacaksa, tekrar kullanmadan önce iyice yıkamalısınız. Yabani sarımsağı yıkamak, kuruturken veya dondururken verimsiz görünebilir, ancak işlemeden önce basınca duyarlı yaprakları yumuşak bir bezle kurulayabilirsiniz. Ayrıca, ısı dalgaları ve kuraklıklardan sonra neredeyse solmuş görünen yapraklar toplarsanız kuruma sonucu iyileşmeyecektir. Yemyeşil yapraklar, tipik yabani sarımsak aromasından daha fazlasını içerir ve ne yazık ki kurutulurken yeteri kadarı kaybolur.

Havada veya fırında kurutma

Yabani sarımsağı bir tepside veya küçük buketlere bağlayıp asarak kurutabilirsiniz. Ancak tüm alanların iyi havalandırıldığından emin olmanız ve gerekirse buketleri birkaç kez sallamanız gerekir. Aksi takdirde, belirli alanlar çok nemli kalarak küf ve çürümenin saldırmasına neden olabilir. Kurutulmuş yabani sarımsak fırında daha hızlı üretilebilir, ancak birkaç saat süren kurutma işlemi sırasında sıcaklık 50 ila 60 santigrat derecenin üzerine ayarlanmamalıdır. Saplı yapraklardan sızan nemin daha kolay dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını bir tahta kaşıkla hafif aralık tutun. Ne yazık ki yabani sarımsak, kurutulduğunda gerçek aromasının çoğunu kaybeden baharat bitkilerinden biridir. Ancak taze yabani sarımsak kokusu ve tadı çok yoğun olan insanlardansanız, bu özellik oldukça olumlu olabilir.

Yabani sarımsağın uzun süreli saklanması

Kurutulmuş yabani sarımsakları parmaklarınızla küçük parçalara ayırabilir veya merdane ile ezebilirsiniz. Sadece gerçekten kuru olduğunda hava geçirmez contalı vidalı kavanozlara koyun. Bu şekilde, ince yabani sarımsak baharat tozunu, kayda değer herhangi bir aroma kaybı olmadan birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz. Kurutmaya alternatif olarak, dondurmaya ek olarak, yabani sarımsaktan aşağıdaki ara ürünleri hazırlama imkanı da vardır:

  • Yabani sarımsak yağı
  • Yabani Sarımsak tereyağı
  • Yabani sarımsaklı pesto

Yabani sarımsak aroması ile zenginleştirilmiş bir zeytinyağı olan yabani sarımsak yağı, genellikle oda sıcaklığında en az bir yıl saklanabilir. Yabani sarımsaklı tereyağı ve yabani sarımsaklı pesto buzdolabında birkaç hafta saklanabilir ve çok daha uzun süre dondurulabilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yabani sarımsak tomurcukları, çiçekler açılmadan hasat edilirse, kapari gibi sirkede salamura edilebilir.

WK

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Otlar