Bazı forumlarda knotweed'in zehirli olduğunu ve bu nedenle tüketim için uygun olmadığını okuyabilirsiniz. Bunun tersi doğrudur, çünkü birçok knotweed türü yüzyıllardır sebze olarak yenmiş veya ilaç olarak işlenmiştir. Herkes muhtemelen ravent veya kuzukulağı bilir, en azından ilk bitki hemen hemen her bahçede bulunur. Her ikisi de lezzetli yemekler yapan Japon knotweed veya çayır knotweed gibi her ikisi de knotweed ailesine aittir.
Knotweed ağırlıklı olarak doğu mutfağında kullanılır.
Japon Knotweed yiyin
Japon knotweed genellikle bir "canavar" olarak adlandırılır - inanılmaz canlılığı ve kontrol edilmesi çok zor olması nedeniyle basitçe yiyerek öldürülmesi gereken bir canavar. Aslında, bitki esas olarak Doğu Asya anavatanında gıda olarak yetiştirilmektedir. Japon knotweed, mavi üzüm ve kırmızı şarabı çok sağlıklı yapan aynı bileşik olan antioksidan rezervatrol içerir - kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, böylece kalbi korur.
yabani ravent
Japon knotweed'inden ilkbaharda filizlenen genç sürgünler hasat edilir ve yabani ravent olarak hazırlanır. Aslında bu knotweed türü de bu isimle anılır ve tadı da ravente benzer. Bambu benzeri çubuklar, yaklaşık 20 santimetre yüksekliğe ulaşana kadar kesilir - bundan sonra oksalik asit içeriği çok yükselir. Hasat edilen sürgünler tüm yıl boyunca tekrar büyür, böylece kışa kadar tekrar tekrar hasat yapabilirsiniz.
knotweed yemek
Çayır veya yılan budak otunun genç yaprakları ve tohumları da çeşitli şekillerde işlenerek lezzetli yemeklere dönüştürülebilir. Yapraklar ve sürgünler yabani sebzeler veya salatalar olarak hazırlanabilirken, tohumları iyi bilinen karabuğdayı andırır. Bu arada, bu aynı zamanda bir knotweed bitkisidir. Yaprak ve sürgünleri Nisan-Ağustos ayları arasında, tohumları Ağustos ve Eylül aylarında toplayabilirsiniz.
Yabani otlu ıspanak klasik yöntemle
Her zaman donmuş paketteki ıspanak olmak zorunda değil, sadece çayır knotweedinin genç yapraklarından yapılan bu yabani ıspanağı deneyin. Çok klasik, patates ve sahanda yumurta ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.
Yemek tarifi:
- 200 gram knotweed yaprağı
- 1 ince dilimlenmiş soğan
- biraz sarımsak (tatmak için)
- 3 yaprak taze ya da 1/2 çay kaşığı kuru leblebi
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 100 mililitre süt
- Tat vermek için tuz ve hindistan cevizi
Yaprakları önce kaynar tuzlu suda kısa bir süre haşlayın, ardından ince ince doğrayın ve baharatlarla birlikte yağda haşlayın. Unu da terleyin ve sütle (ve gerekirse biraz et suyuyla) parlatın. Pürüzsüz sosu tuz ve hindistan cevizi ile baharatlayın. Son olarak, bir yumurta sarısını karıştırabilir ve kütleyi alaşım yapabilirsiniz.
Ipuçları ve Püf noktaları
Yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle, böbrek taşlarına yatkın kişiler, artritli kişiler ve çocuklar knotweed tüketimini sınırlamalıdır.