Patlıcanlar artık sadece koyu mor renkte mevcut değil. Sarı, beyaz, yeşil veya çizgili sebzeler de yaz mutfağına görsel çeşitlilik getiriyor. Herkesin sevmediği hafif acı tadı önceden tuzlayarak azaltabilirsiniz. Bu aynı zamanda patlıcanın suyunu da alır, böylece kızartma sırasında daha az yağ emer ve eskisi kadar yumuşak olmaz.
Izgara patlıcanlar özellikle lezzetlidir.
Közlenmiş patlıcan paketleri
Bu tarifi sadece vejetaryenler sevmeyecek, çünkü rengarenk paketler açıldığında büyüleyici bir koku yayıyor ve aynı zamanda görsel bir şölen.
Yaklaşık 8 parça için malzemeler:
- 1 büyük patlıcan
- 1 biftek domates
- 125 gr beyaz peynir
- Kekik
- kekik
- tuz
- biber
- zeytin yağı
- ay çekirdeği
- aliminyum folyo
hazırlık
- Patlıcanı dilimleyin ve tuzlayın.
- Domates ve peyniri rendeleyin.
- Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup patlıcanları pembeleşinceye kadar kızartın.
- Fazla yağı emmek için pişmiş dilimleri kağıt havluların üzerine koyun.
- Bir parça alüminyum folyo üzerine 2-3 patlıcan dilimi yerleştirin.
- Üzerine biraz domates ve peynir koyun.
- Ayçiçeği tohumlarını ve baharatları tatmak için üzerine serpin.
- Folyoyu iyice kapatın.
Izgarada pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır.
patlıcan biber pesto
Pesto birkaç hafta saklanabildiğinden, bu tarif hızlı bir şeye ihtiyacınız olduğunda kullanabileceğiniz lezzetli bir makarna sosudur. Sıcak yaz günlerinde pestoyu taze ciabatta ve gevrek bir yaz salatası ile servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
- 200 gr patlıcan, doğranmış
- 150 gr kırmızı biber, küp doğranmış
- 1 diş sarımsak
- 150 gram zeytinyağı
- 100 gr yağda kurutulmuş domates
- 150 gram domates salçası
- 50 gr çam fıstığı (kavrulmuş)
- 40 gr Parmesan, büyük parçalar halinde kesilmiş
- 10 gr taze fesleğen
- tuz
- biber
- 1 tutam şeker
- 2 tutam acı biber (arzuya göre daha fazla)
Hazırlık:
- Fesleğen ve Parmesan'ı bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
- Bir tavada patlıcan, biber ve doğranmış sarımsağı yaklaşık 50 gr zeytinyağında 10 dakika soteleyin.
- Küp doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edip 5 dakika daha soteleyin.
- Karıştırıcıdaki parmesan ve fesleğen karışımına pişmiş malzemeleri ekleyin.
- Çam fıstığı, tuz, karabiber, şeker, kırmızı biber ve kalan yağı ekleyin.
- Her şeyi istenen kıvamda karıştırın.
- Küçük bardaklara dökün ve zeytinyağı ile kaplayın.
- Sıkıca kapatın ve yemeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
ipuçları
Patlıcanları asla çiğ yememelisiniz çünkü gastrointestinal sorunlara neden olabilen hafif toksik solanin içerirler. Isıtma, bileşen miktarını azaltır ve sebzeler daha sonra iyi tolere edilir.