Şeftali, yaz aylarında harika bir atıştırmalıktır ve hemen elinizden yenebilir. Keklerin üst malzemesi olarak veya meyve salatasının bir bileşeni olarak, tatlı meyvelerin tüylü derilerinden arındırılması tavsiye edilir. "Soğuk" ve "sıcak" peeling arasında seçim yapabilirsiniz.
Şeftalilerin derisi genellikle muhafaza edilmeden önce çıkarılır.
Şeftalileri soymanın farklı yolları
"Soğuk" peeling
Bu, şeftalilerin kabuğunu çıkarmanın basit ve özellikle hızlı bir yoludur. Çok keskin bir mutfak bıçağı veya sebze soyucu kullanın.
- Meyvede sapın tabanının karşısında çok derin olmayan bir çapraz kesim yapın.
- Kabuğu şeritler halinde soyun.
- Özellikle ince şeritler halinde cildi soymak için sebze soyucuyu kullanabilirsiniz.
Bu soyma yöntemi sadece orta olgun şeftalilerde işe yarar. Meyve çok olgunsa, cilde çok fazla et yapışacaktır; meyve hala çok sertse, kabuk bu şekilde hiç çıkarılamaz.
"Sıcak" peeling
Şeftali'nin kadifemsi derisi, kolayca küflenmeye yol açabilen çürüklere eğilimlidir. Soyulmuş şeftali biraz daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
- Sapın tabanının karşısındaki meyve boyunca bir haç kesin. Ancak, kesim çok derin olmamalıdır.
- Şimdi suyu 2-3 şeftaliye yetecek büyüklükte bir tencerede ısıtın.
- Su kaynadığında, şeftalileri eklemek için oluklu bir kaşık kullanın. Kısa bir süre sonra kesi yeri biraz genişler.
- Meyveleri kaynar sudan çıkarmak için kepçeyi kullanın.
- Şeftalileri hemen soğuk su altında yıkayın.
- Meyveyi bir mutfak havlusuyla kurulayın.
- Şimdi gevşemiş cildi bir mutfak bıçağıyla yukarıdan aşağıya doğru çekin.
- Kabuğu tamamen çıkmıyorsa meyveyi tekrar kaynar suya koyun ve işlemi tekrarlayın.
Tüm meyveler soyulduktan sonra, onları daha fazla işleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, meyveleri taşa kadar uzunlamasına keserek şeftalileri ikiye bölün. Meyvenin her iki yarısını da bükün ve ayrılacaklar. Taşı çıkarmak için bıçağı kullanın. Artık kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış şeftalileri pasta süslemesi veya meyve salatası malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Meyveleri hemen işlemezseniz üzerine limon suyu serpmelisiniz. Bu sayede kahverengi renk atması olmaz.