Balkabağının yumuşak eti, hazırlık sırasında asla sıkıcı olmaz. Hem tuzlu hem de tatlı yemeklerle iyi gider. Ama kabuk ne olacak? Ayrıca yenilebilir mi yoksa önce çıkarılması mı gerekiyor?

Balkabağını ikiye bölmek daha iyidir

Kabuklu veya kabuksuz kullanım?

Balkabağı teorik olarak yenilebilir bir kabuğa sahiptir. Ancak Hokkaido'nun aksine nadiren yenir. Bunun nedeni, uzun süre kızarttıktan veya kaynattıktan sonra bile kabuğun yeterince yumuşamaması.

Hazırlanmasında genellikle sadece posa kullanıldığından balkabağının Almancada bu tür balkabağı olarak adlandırıldığı için soyulması gerekir.

Peelingin zorlukları

Örneğin balkabağı soymak patates soymak kadar kolay değildir. Bu tür balkabağının derisini çıkarırken, aşçıyı birkaç zorluk beklemektedir:

  • balkabağı büyük, ağır ve hantaldır
  • elinde iyi tutulamaz
  • yuvarlak şekil ahşap tahta üzerinde sağlam bir şekilde durmuyor
  • kabuk pürüzsüz, bıçak kolayca kayar
  • kabuk kalındır ve keserken kuvvet gerektirir

Bu zorluklar, deneyimsiz bir amatör şef tarafından kolayca üstesinden gelinemez. Birkaç püf noktası ve püf noktası kesinlikle memnuniyetle karşılanmaktadır.

Balkabağının iki yarısı

Bal kabağı, balkabağı olarak da adlandırılır, küresel bir meyve değildir. Oldukça uzundur, ortası meyvenin geri kalanından daha incedir.

Meyve uzunlamasına kesilirse, alt yarısında sadece tohumlu bir boşluk olduğunu açıkça görebilirsiniz.
Üst yarısı ise tamamen posa ile doldurulur.

Kabak soymak için alt ve üst olarak ikiye ayrılarak ayrı ayrı işlenir.

Yararlı mutfak eşyaları

Balkabağını kesip soymak için aşağıdaki mutfak gereçlerine ihtiyacınız var:

  • büyük ve keskin tırtıklı bir bıçak
  • büyük bir tahta
  • bir yemek kaşığı

Balkabağını ortadan ikiye kesin

Kabak soyulmadan önce iyice yıkanmalıdır. İdeal olarak, bir sebze fırçasıyla akan su altında fırçalanır.

Daha sonra kabağı tahta bir tahta üzerine düz bir şekilde koyun ve ikiye bölün. Ancak kesim tam olarak en dar noktada yapılmamaktadır. Bıçağı, sap ile merkezden birkaç inç uzağa doğru hareket ettirin. Bu nedenle, kestikten sonra, alt yarı biraz daha büyük olacak, ancak tüm çekirdeği içerecektir.

İkinci adımda, iki ucu kesin.

Kabuğun üst yarısındaki cildi çıkarın

  1. Kabakların üst yarısını tahta tahtaya dik olarak yerleştirin.
  2. Bir elinizle kabuğunu dilimlerken diğer elinizle kabağı yarısını yerinde tutun.
  3. Bıçağı meyvenin üstüne yerleştirin ve bir testere hareketi ve hafif basınçla çizgi boyunca sonuna kadar çalıştırın.
  4. Yarısının tamamı kabuktan kurtulana kadar bu adıma devam edin.
  5. Deriden kurtulan posa artık tarife göre daha fazla işlenebilir.

Mevcut tarif için balkabağının sadece yarısı yeterliyse, diğer yarısını soyulmadan bırakabilir ve buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.

ipuçları

Hemen altında çok lifli et olduğu için cildi çok ince kesmeyin. Bu cömertçe kaldırılmalıdır.

Kabuğun alt yarısındaki cildi çıkarın

Balkabağının alt yarısının sadece kabuğundan değil, çekirdeğin de çıkarılması gerekir.

  1. Kabağı tahta tahtanın üzerine yarı dik olarak yerleştirin.
  2. Kabağı uzunlamasına dörde bölün.
  3. Tüm tohumları bir çorba kaşığı ile çıkarın.
  4. Kabuğun dörtte birini ayırın ve kabuğun üst yarısı için daha önce açıklandığı gibi yukarıdan aşağıya doğru çalışarak cildi şeritler halinde kesin.
  5. Kabuğu her çeyrekte birer birer çıkarın.

ipuçları

Çekirdekleri atmayın. Kurutulmuş ve kavrulmuş, lezzetli bir atıştırmalık yaparlar.

Kabuk ne zaman kalabilir

Bir balkabağının kabuğunun her zaman olmasa da sıklıkla çıkarılması gerekir. Örneğin, kabak parçaları pişirildikten sonra iyice püre haline getirilirse, kabukları açık kalabilir. Daha sonra o kadar küçük kesilir ki artık sıkıntı olmaz.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Kabuğu: Yenilebilir, ancak pişirildiğinde bile sert kalır; peeling gerekli
  • İstisna: Pişmiş balkabağı püre ise
  • Hazırlanışı: Balkabağını akan su altında iyice temizleyin.
  • Yarım: Büyük bir tırtıklı bıçak kullanın; daha kalın balkabağı kısmı biraz daha büyük olmalıdır
  • Yarım: Ahşap tahta üzerine düz bir şekilde yatırın; ortasından kesin; iki ucunu da kes
  • Üst Yarı: Tahta üzerinde dik durun; tutunmaya; Kabuğu yukarıdan aşağıya doğru soyun
  • İpucu: Kalın bir şekilde soyun ve altındaki lifli eti çıkarın.
  • Alt Yarı: Tahta üzerinde dik durun; çeyrek Çekirdeği kaldır
  • Alt yarı: çeyrekleri birer birer sıralayın; Kabuğu yukarıdan aşağıya doğru soyun
  • İpucu: Yarım balkabağı kabuğu soyulmadan buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi