Domatesler, seralarda, açık havada ve hatta balkondaki kaplarda yetiştikleri için hobi bahçıvanları arasında popülerdir. Zengin bir hasat genellikle işlenmelidir. Domatesler kolayca konserve edilebildiğinden, daha büyük hasat miktarları sorun değildir.
Domatesler bütün olarak salamura edilebilir
Domatesleri farklı şekillerde pişirmek
Domatesleri konserve ederken olgun ve sert meyveler kullanın.
Domatesleri kalın bir sos haline getirin
Beş ila altı orta boy bardak için, yaklaşık beş kilo domates, biberiye, kekik ve fesleğen gibi bazı otlar, birkaç diş sarımsak (istenirse), biber, tuz, şeker ve çeyrek şarap alın ( kırmızı veya beyaz).
- Domatesleri yıkayıp yeşil saplarını çıkarın.
- Onları çok küçük olmayan küpler halinde kesin.
- Otları yıkayın.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Zeytinyağını ısıtın, sarımsağı soteleyin ve domates parçalarını ekleyin.
- Şarap üzerine dökün.
- Tüm baharatları ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Artık bitmiş domates sosunu parçalara ayırabilir veya kremalı bir sos oluşturmak için bir el blenderi ile karıştırabilirsiniz.
Steril çevirmeli gözlük kullanın. Bardakları kaynatarak veya 100 derecelik fırında on dakika ısıtarak mikroplardan arınabilirsiniz. Sosu, kenarların 1 cm altına kadar bardaklara dökün. Camın kenarını temizleyin ve camı vidalı kapakla kapatın. İçlerinde bir vakum oluşması için onları ters çevirin.
Kapaklı veya lastikli ve kapaklı kavanozlar kullanıyorsanız, konserve makinesinde veya fırında da muhafaza edebilirsiniz. Bardaklar alarmlı su ısıtıcısında yarı yarıya suya daldırılır ve 90 derecede 30 dakika kaynatılır. Fırında 100 derecede uyanmak da yarım saat sürüyor. Burada bardakları yağ tepsisine koyup 2 cm su döküyorsunuz.
Bardaklar cihazda biraz soğur ve ardından tezgahta bir bezin altında soğur.
Bütün domates
- Temizlenmiş domateslerin kabuklarını soyun. Bunu yapmak için, onları kısaca sıcak suya koyun. Kabuk patlayarak açılır ve çekilebilir.
- Meyveyi yarıya indirin. Dilerseniz çekirdeklerini de çıkartabilirsiniz.
- Domatesleri hafif tuzlu suda kısaca kaynatın.
- Baharat ve ot eklemek isterseniz, şimdi domateslerle birlikte pişirmelisiniz.
- Her steril kavanoza 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Limon, domateslerin lezzetini ve raf ömrünü artırır.
- Domatesleri ve baharatları kavanozlara koyun.
- Bardakları, kenarlarının hemen altına kadar tuzlu su ile doldurun. Domatesler ve baharatlar sıvı ile kaplanmalıdır.
- Bardakların kenarlarını temizleyin ve kapaklarını kapatın.
Daha önce anlatıldığı gibi domatesleri konserve makinesinde veya fırında muhafaza edebilirsiniz.