Lahana vitamin açısından zengin bir sebzedir. Mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir ve mutlaka kaz ile garnitür olarak servis edilmesi gerekmez. Kırmızı lahanayı toplamak kolaydır, bu nedenle her zaman birkaç kavanoz bulunur.
Kırmızı lahana, muhafaza edildiğinde özellikle popülerdir.
Uyan kırmızı lahana
Kırmızı lahana işleyecekseniz mutlaka lastik veya tek kullanımlık eldiven ve mutfak önlüğü giymelisiniz. Sebzelerdeki mavi boyayı deriden ve giysilerden çıkarmak zordur.
- Alışveriş yaparken iyi kapalı ve sağlam kafaları seçin.
Her 1 kg sebze için 1-2 elma, 1 soğan, 1 yemek kaşığı domuz yağı, 1/4 l kırmızı şarap, 1/4 l su, biraz sirke, şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil ve yenibahar tohumu hesaplayın. Bununla birlikte, güçlü baharatlar kavanoza girmemelidir, çünkü saklama süresi boyunca kırmızı lahanaya güçlü bir tat verirler.
- İlk yaprak tabakasını lahanadan çıkarın.
- Kafayı dörde bölün ve beyaz çekirdeği çıkarın.
- Çeyrekleri keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin veya bir dilimleyici kullanın.
- Lahanayı soğuk suda yıkayın.
- Elmaları ve soğanları soyun ve rendeleyin.
- Yağı büyük bir tencerede ısıtın.
- Soğanları, ardından lahanayı, elmaları ve baharatları ekleyin.
- Lahanayı sıvıları ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı lahanayı iyi tadın. Pişirme sırasında gerekli olduğundan, lahanada yeterli sıvı olduğundan emin olun.
- Pişirme süresi boyunca konserve kavanozlarını kaynar suda veya 100 derecede 10 dakika fırında sterilize edin.
- Kırmızı lahana pişince sıcak olarak kavanozlara koyun. Bitki sıvı ile kaplanmalıdır.
- Kavanozları kapatın ve yaklaşık 90 derecede yarım saat pişirin.
Otomatik koruyucu su ısıtıcısı veya fırınınızı kullanın.
Alarmlı su ısıtıcısına bardakların yarısına gelecek şekilde yeterince su dökün. Fırını kullanırken damlama tepsisini kullanın ve buraya yaklaşık 2 cm su dökün.
Bekletme süresinden sonra kavanozlar kapalı fırın/alarmlı su ısıtıcısında bir süre kalır ve daha sonra tezgah üzerinde bir bez altında tamamen soğumaya bırakılır.