Sebzeler hasat zamanında ucuza satılıyorsa veya bahçede olgunlaşan çok sayıda kabak, salatalık ve balkabağı varsa, tüm meyvelerin nasıl korunabileceğini düşünmelisiniz. Dondurmanın yanı sıra, ev yapımı reçelleri kışın bile kullanabilmek için sebzeleri muhafaza etmek faydalı bir yöntemdir.
Hemen hemen her sebze konserve edilebilir
Yemek pişirmek için mutfak eşyaları
Sebze ve meyveleri düzenli olarak saklıyorsanız, aşağıdaki ekipmanı almalısınız:
- Cam kapaklı, lastik halkalı ve kısa süreli kapatma için metal klipsli kavanozlar
- Vidalı kapaklı kavanozlar
- Lastik halkalı klipsli gözlükler
Mason kavanozlar fasulye, lahana, biber, soğan vb. sebzelerin muhafazası için uygundur.
Vidalı kapaklı kavanozlar reçel için uygundur, aynı zamanda salatalık, soğan, biber, biber vb.
Kelepçeli kavanozlar, domates püresi, karışık turşu, salatalık, balkabağı veya kabak vb. konserve etmek için kullanılır.
Büyük miktarlar için bir konserve makinesi faydalıdır. Fırında da konserve yapabilirsiniz, ancak büyük alarmlı su ısıtıcısında daha fazla bardak için yer var.
Yemek yaparken hijyen kuralları
Elbette herkes bir noktada kavanozu bozmuştur. Çoğunlukla kötü hijyenden kaynaklanır.
Bardaklar kullanımdan önce her zaman durulanır ve sterilize edilir, yani on dakika kaynar suya yerleştirilir. Hasarlı kapaklar ve kauçuk halkalar değiştirilir.
Uyanmanın doğru yolu nedir?
- Önce sebzeleri yıkayın, çiçekleri ve saplarını, ayrıca çürükleri ve çürük noktaları çıkarın.
- Sebzeleri zevkinize göre doğrayın ve küpler, halkalar veya çubuklar halinde kesin.
- Sebzeleri bardağa koyun, biraz su dökün ve biraz tuz ve muhtemelen baharat ekleyin.
- Kavanozları kapatın. Kenarları iyice kurulayın ve kapakları vidalayın. Kavanoz ile lastik halka önce kenara sonra da kapağa yerleştirilir. Bu metal bir klips ile kapatılmıştır. Şakak camı, kapağa takılan tel çerçeve ile kapatılır.
- Kavanozları konserve makinesine aralarında yeterli boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
- Bardakların 3/4'ü suda kalacak şekilde tencereye yeterince su dökün.
- Konserve makinesini ısıtın. Islatma süresi için üreticinin talimatlarını izleyin. Cihaza ve sebzelere bağlı olarak, saklama 75 ila 100 derecelik bir sıcaklıkta iki saate kadar sürebilir.
Sadece birkaç kavanozu korumak istiyorsanız, fırınınızı da kullanabilirsiniz.
- Kavanozları, konserve makinesinde yaptığınız gibi hazırlayın.
- Fırını önceden ısıtın, meyveler için yaklaşık 150 derece ve sebzeler için 190 derece.
- Bardakları damlama kabına yerleştirin ve bardaklar yaklaşık 2 cm suda kalacak şekilde yeterince su dökün.
- Kavanozların içinde sıvı köpürmeye başlarsa, fırını kapatın ve kavanozları 30 dakika sıcak fırında bırakın.
Ürünleri fırından/konserve makinesinden çıkarın ve bir havlu altında tamamen soğumaya bırakın.