Siyah salsify, mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilen, yumuşak, vitamin açısından zengin bir sebzedir. Kuşkonmaza benzer şekilde hazırlanırlar. Belirgin bir şekilde, "küçük adamın kuşkonmazı" lakabına da sahiptir. Kahverengi dış deriye sahip uzun kökler, işlenmeden önce mutlaka soyulmalıdır. İşte akılda tutulması gereken bazı ipuçları ve püf noktaları. Cilt süt tüpleri tarafından geçtiğinden, yapışkan meyve suyu soyulduğunda hemen çıktığı ve ellerde kahverengi lekeler bıraktığı için çalışırken tek kullanımlık eldivenlerin kullanılması tavsiye edilir.

Siyah salsify soyulmadan önce yıkanmalıdır.

Siyah salsify'ın soyulması

Siyah salsitler, ortalama 30 cm uzunluğunda, zeminin nispeten derinlerine ulaşan başparmak kalınlığında köklerdir. Onları kendi bahçesinde yetiştiren herkes, lezzetlerin ne kadar zahmetli bir şekilde hasat edildiğini bilir. Köklerin soyulması da zordur ve biraz hazırlık gerektirir.

  1. Öncelikle, lastik eldivenler alın, böylece ellerinizi soyarken temiz kalsın ve yapışkan süt özsuları bulaşmasın.
  2. Şimdi kökü akan su altında yıkayın ve fırçalayın. Dikkatli çalışın, kökler kolayca kırılır.
  3. Sapın tabanını bir bıçakla kesin.
  4. Şimdi bir sebze soyucu alın ve soyma işlemine başlayın.
  5. Kökü başparmağınız ve işaret parmağınız arasında tutun ve soyucuyu kökün kalın ucundan uca doğru çekin.
  6. Deri şeritlerini bir kapta topladığınızdan emin olun. Sütlü meyve suyu her şeyi birbirine yapıştırırdı.
  7. Soyulmuş kökü doğrudan ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve suyla birlikte bir tencereye koyun.
  8. Suya biraz un karıştırın. Sudaki un, soyulmuş salsifiyenin oksitlenmesini ve kahverengileşmesini engeller. Daha sonra pişirme suyuna biraz un ekleyin. Kök parçalarının kremsi rengini bu şekilde elde edersiniz.

Yukarıdaki adımlar size fazla geldiyse siyah salçayı şu şekilde de soyabilirsiniz:

  1. Kökleri iyice yıkayın ve fırçalayın.
  2. Büyük bir tencerede suyu ısıtın ve bir tutam sirke ve bir yemek kaşığı kimyon ekleyin.
  3. Kökleri derilerinde yaklaşık 20 ila 25 dakika kaynatın.
  4. Salsify'ı soğuk suda durulayın.
  5. Kabuk artık bir mutfak bıçağıyla kolayca çıkarılabilir.

salsify kullanımı

Lezzetli kökleri genellikle kuşkonmaz gibi pişirilir ve et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir.
Özel bir çeşidi, soyulmuş kökleri önce una çevirmek ve ardından bira hamuruna daldırıp kızartmaktır. Kök sebzeler ayrıca kendi yemeklerini oluşturmak için bir tavada ekmek ve kızartılabilir.
Kaba rendelenmiş çiğ ve limon ve mayonez ile tatlandırılmış, sonuç güzel bir siyah tuzlu salatadır.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi