Peynir, kelimenin tam anlamıyla yaşayan bir besindir. Olgunlaşma süreci depolama sırasında da devam eder. Laktik asit bakterileri yavaş yavaş tipik aromayı sağlar. Bu minik yaratıkların sevmediği tek şey buz gibi soğuktur. Bu, artık peynirin dondurucudan uzak durması gerektiği anlamına mı geliyor?

Peynir buzdolabında, dondurucuda olduğundan daha iyidir

Peynir "işe yarıyor"

Sütün peynire dönüşmesi için laktik asit bakterileri gereklidir. Hiçbir peynir, üretim sırasında tipik tadını geliştirmemiştir. Her şeyden önce, bu minik canlıların aromalarını geliştirmek için zamana ihtiyaçları vardır. Çeşitliliğe bağlı olarak bazen daha fazla bazen daha az. Peynirin tadı süpermarket raflarında ve evde satın alındıktan sonra değişir.

İyi bir aroma için optimum sıcaklık

Laktik asit bakterileri 2 santigrat derecenin altındaki bir sıcaklıkta ölür. Olgunlaşma süreci kesintiye uğrar, peynirin tadı ve yapısı değişir. Bu fark açıkça tadılabilir. Olgunlaşma sürecinin devam etmesi için kullanılmayan peynir buzdolabında saklanmalıdır. Oradaki sıcaklıklar düşük, ancak yine de kabul edilebilir sınırın üzerinde.

Yani dondurucudan alınan peynir tamamen işe yaramaz mı?

Hayır, endişelenme! Dondurulmuş peynir, çözüldükten sonra sınırlı da olsa hala kullanılabilir. Peyniri nasıl daha fazla kullandığınıza bağlı.

Dondurucu soğuğa uzun süre dayanmak zorunda kalan peynir, artık bir sos veya atıştırmalık olarak lezzetli değildir. Bunun için zevkinden çok fazla şey kaybetti. Bu amaçlar için sadece buzdolabı saklama yeri olarak uygundur. Bu nedenle peynir tek seferde çok miktarda alınmamalıdır.

Ancak donmuş peynir gratenleme için iyi kullanılabilir. Diğer pişirme yemeklerini de zenginleştirebilir.

Bu peynir çeşitleriyle birlikte düşünülmelidir.

  • Dilimlenmiş peynir dondurmak için en iyisidir
  • Örneğin. B. Raclette için Gouda, Edam veya peynir
  • donmuş sert peynir kolayca parçalanır
  • Parmesanı önceden rendeleyin
  • Yumuşak peynir ve krem peynir çok fazla su içerir

dondurucu onlar için tabu

Peynir nasıl düzgün bir şekilde dondurulur

Evde kullanabileceğinizden daha fazla peyniriniz varsa, daha fazla saklamayı dikkatlice düşünmelisiniz. Buzdolabındaki raf ömrü yeterli zaman sağladığında, saklama yeri olarak da seçilmelidir. Aroması içinde korunur ve daha fazla kullanım herhangi bir kısıtlamaya tabi değildir.

Peynirin dondurucuya girmesi gerekiyorsa, yolunu şu şekilde bulmalıdır:

  • her zaman hava geçirmez paketlenmiş
  • buz çözüldükten sonra bütün parçalar daha sulu kalır
  • Peynir dilimlerini ara folyo ile birbirine yapışmaması için ayırın.
  • Önce sert peyniri rendeleyin

dayanıklılık

Peynir 2-4 ay dondurulabilir. İdeal olarak buzdolabında, çözülmesi için zaman verilmelidir.

Hızlı okuyucular için sonuç

  • Zorluk: Laktik asit bakterileri öldüğü için olgunlaşma süreci 2 santigrat derecenin altında durur
  • Sonuçlar: Peynir aroması gözle görülür şekilde zarar görür ve peynirin yapısı da olumsuz yönde değişir.
  • En iyi saklama yeri: Buzdolabında 2 dereceden daha sıcaktır; mümkün olduğunca depolama yeri olarak tercih edilmelidir.
  • Dondurma: Gerekirse ayrıca mümkündür; ancak, çözüldükten sonra peynir sadece sınırlı bir kullanıma sahiptir.
  • Kullanım: Ham tüketim için uygun değildir; Güveçleri gratenlemek için uygun; diğer pişmiş yemekler için de
  • Dilimlenmiş peynir: Dondurmak için en iyisi. Örneğin Gouda, Edam veya Raclette peyniri
  • Sert Peynir: Dondurucuda ufalanır; bu nedenle dondurmadan önce rendeleyin
  • Yumuşak peynir: Dondurucu için uygun değil; Krem peynir ve yumuşak peynir bunun için çok fazla su içerir.
  • Dondurma: Her zaman hava geçirmez şekilde paketlenmiştir; Bütün parçalar dilimlerden daha sulu kalır
  • Dondurma: folyo ile ayrı dilimler; Önce sert peyniri rendeleyin
  • Raf ömrü: Peynir dondurucuda 2 ila 4 ay arasında saklanabilir.
  • Çözülme: İdeal olarak buzdolabında, çözülmesi için yeterli zaman bırakın.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Bakım ipuçları