Biber ile biberi ayırt etmek söz konusu olduğunda, yıldız şefler bile bazen terlerler. Bu, baklaların keskin tadından ziyade kaçınılmaz benzerliklerinden kaynaklanmaktadır. Ancak bu sayfadaki ipuçlarıyla kısa sürede uzman olacak ve pepperoni ile chili arasındaki farkı ilk bakışta anlayabileceksiniz.
Acı biber biberdir, sadece daha tatlıdır
Karışıklık olasılığı nereden geliyor?
Hem biber hem de pepperoni, kırmızı biber sebzesine atanır. Bu nedenle birbirleriyle yakından ilişkilidirler. Aynı zamanda ortak noktaları, her iki sebze türünün de yerel mutfağın ortak bir parçası olduğu Güney Amerika Meksika'daki kökenleridir. En çok baharatlı yemekleri ile tanınır. Biber ve pepperoni çok fazla kapsaisin içerir. Temel olarak, pepperoni, biberin bir alt türüdür. Bununla birlikte, daha yakından incelendiğinde farklı bir görünüme sahiptir ve tadı da değişir.
Biberin özellikleri
- aşırı sıcak (Scoville ölçeğinde 500, trend artıyor)
- küçük bölmeler
- çoğunlukla kırmızı renkli
Acı biberin özellikleri
- tadı daha hafif (Scoville ölçeğinde 100-500)
- biberden daha büyük
- biberin bir alt türü
Scoville ölçeği neyi ifade eder?
Scoville ölçeği, bir yiyeceğin ne kadar sıcak olduğunu gösterir. Chilies ve pepperoni buna göre yüksek burada. Bunun başlıca nedeni, her iki çeşidin de içerdiği yüksek kapsaisin içeriğidir. Biber ve pepperoni, paprika sebzeleri arasında yer alsa da özel yetiştirilmeleri nedeniyle değeri oldukça düşüktür. Bununla birlikte, acı biber birçok kez daha sıcaktır. Pepperoni, çeşitliliğe bağlı olarak hafif veya hafif tatlı da tadabilir.
Farklı işleme
Biber ve acı biber arasındaki en büyük fark, işlenme şeklidir.Tabii ki bu, iki biber türünün farklı tatlarından kaynaklanmaktadır. Biber biberden çok daha sıcak olduğu için genellikle acı biber veya iyi bilinen biber tozu yapımında kullanılır. Biber ise tüm varyasyonlarda kırmızı biber tozu elde etmek için kullanılabilir. Burada da ateşli çeşitler var. Bununla birlikte, seçim aynı zamanda tatlı kırmızı biber tozu gibi tatlı, neredeyse tatlı baharatlardan oluşur.