Pepperoni dona tahammül etmez. Kendiniz bir bitkiniz varsa, muhtemelen soğuk havaların sizi tüm baklaları bir kerede hasat etmeye zorladığını fark etmişsinizdir. Sebzeler genellikle hala yeşil olsa da, birkaç gün içinde olgunlaşırlar ve o andan itibaren hızla kırışma tehlikesiyle karşı karşıya kalırlar. Ama sadece başarılı verimi atmak mı? Çok kötü! Neyse ki alternatifler var. Pepperoni gerçekten iyi donuyor.
Acı biberler en iyi beyazlatılmış ve dondurulmuştur.
hazırlık
Aşırı acı biber ile iki seçenek vardır:
- ya baklaları kurutursun
- veya onları dondurursun
Kurutma oldukça zaman alıcıdır. Bunun da ötesinde, taze biberler daha iyi ve daha aromatik bir tada sahiptir. Dondurma çok az hazırlık gerektirir. Bunun için aşağıdaki çalışma adımları gereklidir:
- meyve yıkamak
- beyazlatmak
- karot
- porsiyonlama
bulaşık yıkama
Biberleri çözdürdükten hemen sonra kullanabilmeniz için baklaları ılık su altında yıkamalısınız.
beyazlatmak
Haşlama, sıcak suya kısa süre (yaklaşık 1 dakika) konularak yapılır. Bu, cildin daha sonra çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Ayrıca mantarları ve bakterileri de zararsız hale getirirsiniz.
karot
Çözüldükten sonra, dondurulmuş biberler genellikle çorba veya pesto hazırlamak için kullanılır. Çekirdekler tutarlılığı bozar. Bu nedenle, dondurmadan önce baklaları çekirdeklendirmek mantıklıdır. Bunu yapmak için meyveyi uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini parmağınızla çıkarın. Son tohumlardan kurtulmak için içini tekrar akan su altında durulayın. Parmaklarınızla gözlerinize dokunmamaya dikkat edin. İçerdiği kapsaisin ağrı ve yanmayı tetikler.
porsiyonlama
Dondurulmuş sebzeler, çözüldükten sonra genellikle duygusaldır ve kesilmesi zordur. Taze biberlerinizi önceden küçük halkalar halinde kesmeniz tavsiye edilir. Alternatif olarak, meyveyi püre haline getirip bir çeşit çorba gibi dondurabilirsiniz. Bu arada, füme veya önceden kızartılmış meyveleri de dondurabilirsiniz.
dayanıklılık ve tat
Dondurmak, biberinizin lezzetini değiştirmez. Tipik aroma bir yıla kadar korunur. Ancak kıvamı çözüldükten sonra değişir. Ne yazık ki, meyve dondurucuda saklandıktan sonra artık gevrek değildir. Bu arada dışarıdan pek ayırt edilemeyen farklı çeşitleri daha sonra uygun şekilde kullanılabilecek şekilde alüminyum folyoya ayrı ayrı sarmak mantıklı.
Akıllı ve yerden tasarruf sağlayan dondurma
Plastik kaplar, pepperonileri dondurmak için dondurucu poşetler kadar uygundur. İkincisi daha da fazla yerden tasarruf sağlar. -18°C'de saklama sırasında buz kristalleri oluşabilir. Bunlar dış hücre duvarına zarar verse de tadı hiçbir şekilde azaltmazlar. Ancak bu baklalar sadece yemek pişirmek için kullanılmalıdır. Isıtılırlarsa, yine de yok edilirler. Ancak, dondurucu yanmasından kaçınmalısınız. Plastik torbanızın mümkün olduğunca az hava içerdiğinden emin olun. Aynısı, bölmelerde kalan su içeriği için de geçerlidir. İyi kurutma, ıslanmayı önler. Biberlerinizi ne kadar kuru dondurursanız, o kadar fazla al dente kalırlar.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak