Mürver suyu nadiren süpermarket raflarında bulunur. Limonata, jöle veya pişirme için taze mürver suyuna ihtiyacınız varsa, budama makaslarını kendiniz alıp meyve suyu sıkmaya başlamak en iyisidir.

Mürver suyu C vitamini ve demir açısından zengindir.

Mürver zehirli midir?

Mürver, hem çiçeklerin hem de meyvelerin işlendiği eski bir şifalı bitkidir. Ancak dikkatli olun: çiğ meyveler zehirlidir! Yapraklar, tohumlar ve olgunlaşmamış meyveler, hidrosiyanik asit salgılayan sambunigrin içerir. Isıya duyarlıdır ve neredeyse 80 °C'lik bir sıcaklıkta ayrışır. Bu, ısıtılmış mürver suyunun veya diğer sıcak işlenmiş mürver ürünlerinin tadını güvenle çıkarabileceğiniz anlamına gelir. Ancak, sadece olgunlaşmış meyveleri kullanmanız önemlidir. İşlemeden önce yeşil ve kırmızı mürverleri kozalaklardan toplayın ve atın. Ayrıca meyvelerin tohumlarını meyve suyundan dikkatlice süzdüğünüzden emin olmalısınız.

Mürver meyve suyunu sıkmanın iki yöntemi

Mürverlerin tüketilmeden önce ısıtılması gerektiğinden, mürverlerden meyve suyu çıkarmak için soğuk meyve suyu uygun bir seçenek değildir. En kolay yöntem bir buhar sıkacağı kullanmaktır. Eğer yoksa ve başka bir mutfak eşyası almak istemiyorsanız mürverin suyunu bir tencerede de sıkabilirsiniz.

Buharlı meyve sıkacağından mürver suyu

Bir buhar çıkarıcı, tipik olarak ocakta kullanılan, kapaklı üç katmanlı bir tencere sistemidir (daha pahalı elektrikli versiyonlar da mevcuttur). Mürverleri buharlı meyve sıkacağıyla sıkarken şu adımları izleyin:

  1. Sağlam konileri yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.
  2. Kalın sapı kesin. Daha ince yeşil saplar, buharla sıkma sırasında meyvelere yapışık kalabilir.
  3. Hazırlanan mürverleri buharlı meyve sıkacağı meyve sepetine koyun. Dilerseniz çileklerin üzerine şeker serpebilirsiniz.
  4. Alttaki tencereye biraz su doldurun, meyve suyu kabını üstüne ve doldurulmuş meyve sepetini üstüne yerleştirin. Buharlı meyve sıkacağı bir kapakla kapatılır ve şimdi sobanın üzerine yerleştirilmiştir.
  5. Çıkış borusu mürver suyuyla dolduğunda, onu açabilir ve bitmiş suyu hazırlanmış şişelere dökebilirsiniz.

Buharlı meyve suyunun en büyük avantajı, mürveri gövdesiyle birlikte ekleyebilmeniz ve böylece mürver suyunun hazırlanmasında en çok zaman alan adımdan tasarruf edebilmenizdir.

Tencereden mürver suyu

Mürverlerin suyunu sıkmak için herhangi bir alet almaya gerek kalmadan tencerede şu şekilde yapabilirsiniz:

  1. Sağlam konileri yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.
  2. Çilekleri çatal veya geniş dişli tarakla saplarından ayırın.
  3. Mürverleri biraz su ile bir tencereye koyun ve çeyrek saat pişirin. İsteğe bağlı olarak şeker ekleyebilirsiniz.
  4. Pişmiş meyveleri tülbent kaplı bir elek ile sıkın.
  5. Artık meyve suyu hazırdır ve şişelenebilir veya işlenebilir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi