Nemli sonbahar günlerinde, mantarların orman tabanından fırladığını kelimenin tam anlamıyla izleyebilirsiniz. Taze orman mantarlarını mantar mevsimi dışında muhafaza etmek için dondurucuda dondurabilirsiniz.

Mantarlar çiğ veya beyazlatılmış olarak dondurulabilir

Hangi mantarlar dondurulabilir?

Prensip olarak, yenilebilir tüm mantar türlerini dondurarak muhafaza etmenin yanlış bir tarafı yoktur. Donmadan önce taze ve sağlam olmalı ve dikkatlice kesilmelidirler. Ne orman mantarları ne de süpermarketteki düğme mantarları suyla temizlenmeyi tolere etmez - suyu emebilirler. Onları özel bir mantar veya sebze fırçasıyla fırçalamak ve kirli sapları keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir.
Cantharellus cibariuslara dikkat edin: çiğ dondurulmuş, pişirildikten sonra tadı acıdır, bu yüzden bu mantar türünü yalnızca kızartıldığında veya beyazladığında dondurucuya koymalısınız.

Yabani mantarları çiğ olarak dondurun

Önce temizlenmiş yabani mantarları daha sonra kullanmak istediğiniz şekle sokun: mantarları dilimler, yarılar veya dörde bölün veya küçük yabani mantarları tek parça halinde bırakın. Mantar parçaları buzlukta çok büyük bir ihtimalle donarak topaklaşacağı için dondurucu poşetlere veya donmaya uygun kilitli kutulara koymalısınız. Alternatif olarak, yan yana duran yabani mantarları önce bir tahta üzerinde dondurup, birkaç saat sonra dondurucu kutularına veya poşetlerine aktarabilirsiniz.

Beyazlatılmış yabani mantarları dondurun

Yabani mantarları dondurmadan önce haşlamak da mümkündür. Bu, çiğ olarak dondurulduklarında acı bir tat geliştirdikleri için chanterelles için tercih edilen yoldur.

  1. Temizlenmiş orman mantarlarını tek parça halinde dondurmak istemiyorsanız istediğiniz şekilde (örneğin dilimler halinde) kesin.
  2. Tuzlu suyu kaynatın ve bir dakika mantarları ekleyin.
  3. Yabani mantarları süzdükten sonra bir süre buzlu suda bekletin. Pişirme işlemi nasıl durdurulur.
  4. Şimdi tamamen soğutulmuş mantarları porsiyonlar halinde dondurucu kaplara koyun. Ayrıca yukarıda anlatıldığı gibi önce bir tahta üzerinde dondurabilirsiniz.
  5. Mantarların muhafaza edilebilmesi için *** dondurucu bölmesinde -18 °C'de muhafaza edilmesi gerekmektedir.

Mantarları çözdürün veya daha fazla işleyin

Dondurulmuş mantarlar işlenmeden asla çözülmemelidir. Süngerimsi hale gelirler ve lezzetlerini kaybederler. Dondurulmuş yabani mantarları tavaya veya tencereye koyun. Böylece hızlı bir şekilde pişirirsiniz ve ormandan taze gibi tadı alırsınız.
Dondurulmuş yabani mantarlar dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Mantarlar donmadan önce ne kadar tazeyse, dondurucuda o kadar uzun süre kalırlar. Birkaç ay sonra aromalarını kaybederler.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi