Ortak leylak (Syringa vulgaris), Orta Avrupa bahçelerinde yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir. Yoğun kokulu çalı, manastır bahçelerinde olduğu kadar çiftlik bahçelerinde de bulundu ve Orta Çağ'da doğal tıpta kullanıldı. Ancak bugün, leylak çiçeği ve leylak meyvesi tarifleri farklı bir dil konuşuyor gibi görünse de, bitki biraz zehirli olarak kabul edilir.
Mürver lezzetli şurup yapmak için kullanılabilir
Dikkat, zehirli!
Leylak bitkisinin tüm kısımları, ancak özellikle kabuğu, yaprakları ve meyveleri, yalnızca leylakta (lat. Syringa) bulunan glikozit şırıngasını içerir. Bu madde, bir çiçeği denediğinizde fark etmeniz gereken, hafif toksik olarak kabul edilir: baştan çıkarıcı bir şekilde tatlı koksa bile tadı çok acıdır. Doğada sıklıkla olduğu gibi bu tat, bir bitkinin insan veya hayvan organizmasına karşı toleransının bir göstergesidir. Küçük toksik miktarlar nedeniyle, kramp, kusma veya ishal gibi zehirlenme semptomlarından muzdarip olmak için bitkinin çok sayıda zehirli bölümünü yutmanız gerekir. Ancak hassas kişiler, çocuklar ve özellikle küçük evcil hayvanlar çok çabuk tepki verdiği için tüketilmesi önerilmez.
Yenilebilir "leylak" - Dikkat, karışıklık riski!
Ama eğer leylaklar zehirliyse, neden esas olarak çiçek ve böğürtlen kullanan bu kadar çok tarif var? Bilmecenin çözümü çok basit: Almanya'nın bazı bölgelerinde (özellikle Kuzey Almanya'da!) sadece sıradan leylak değil, siyah mürver (Sambucus nigra) olarak da anılır. Sonuç olarak, şurup ve meyve suyuna işlenen ve gerçek leylakın aksine ateşe karşı gerçekten yardımcı olduğu kanıtlanmış olan çiçekleri ve meyveleridir. Bu yüzden kendinizi yanıltmayın ve mürver çalılarının çiçeklerini ve meyvelerini çay, demleme ve meyve suyu yapmak için kullanın.
leylak şurubu
Bu "leylak çiçeği" şurubu, özellikle bitki çaylarında, köpüklü suda veya köpüklü şarapta lezzetlidir:
içindekiler
- 15 ila 20 mürver çiçeği umbels
- iki kilo şeker
- iki litre su
- sıkılmış limon suyu
- 50 gram sitrik asit
Nasıl yapılır
- İlk olarak, kiri ve küçük böcekleri temizlemek için çiçek şemsiyelerini bir mutfak havlusu üzerinde sallayın.
- Gerekirse, çiçekleri durgun suda kısaca da döndürebilirsiniz.
- Çiçek saplarını boşaltın ve çıkarın.
- Şekeri su ile eriyene kadar kaynatın.
- Çiçekleri, limon suyunu ve sitrik asidi bir kaseye koyun.
- Sıcak şeker çözeltisini karışımın üzerine dökün.
- Kapalı kaseyi soğumaya bırakın ve üç ila dört gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun.
- Şurubu ince bir elek veya bezden süzün ve tekrar kaynatın.
- Bitmiş şurubu şişeleyin.
ipuçları
Gerçek leylakla akrabalığı olmayan yaz leylakının (Buddleja) da biraz zehirli olduğu kabul edilir.