Alman süpermarketlerinde bulunan bitki istiridye mantarları, temelde - ve biraz uzmanlıkla - evde kendiniz yetiştirebileceğiniz kültür mantarlarıdır. Çabaya değer, çünkü kral istiridye mantarları sadece soylu porcini mantarına benzemekle kalmaz, aynı zamanda tadı da hemen hemen aynıdır. Ayrıca mantarların işlenmesi ve hazırlanması çok kolaydır.

Kral istiridye mantarları en iyi şekilde keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesilir.

Satın alırken tazeliğe dikkat edin

Süpermarket ürünleriyle, ne kadar süredir yolda olduklarını veya teşhirde olduklarını asla tam olarak bilemezsiniz. Bu nedenle, burada sunulan kral istiridye mantarlarının tazeliğini değerlendirmek için kullanabileceğiniz birkaç kriter bulacaksınız. Tabii ki, yanınıza sadece en kaliteli evleri almalısınız:

  • Plastik kaplarda iyi kalite sunulmaz.
  • Bunun yerine, soğutulduğunda gevşek ve havadar olan gevşek ürünleri seçin.
  • Taze kral istiridye mantarları hoş, hafif bir mantar kokusuna sahiptir.
  • Düz, seyreltilmemiş bir renge sahiptirler.
  • Şapka kenarı da şapkanın geri kalanıyla aynı renktedir.
  • Kapak ve gövde üzerindeki et elastiktir.
  • Görünür karanlık noktalar veya noktalar yoktur.

Bu soruları olumlu yanıtlayabilirseniz, tercihen organik olarak yetiştirilen mantarları evinize götürebilirsiniz.

Kral istiridye mantarlarını temizleyin ve kesin - bu şekilde çalışır

Tüm mantarlar gibi, kral istiridye mantarları da en taze tadıdır. Bu yüzden evde hemen temizlenirler ve hemen tavaya konulacaklarsa da kesilirler. Mantarları buzdolabında birkaç gün daha saklamak istiyorsanız, onları bütün olarak bırakmak ve nemli bir beze sarmak en iyisidir. Aksi takdirde kral istiridye mantarlarını aşağıdaki gibi temizleyin ve kesin:

  • Sapın kuru ucunu kesin.
  • Kral istiridye mantarlarını asla yıkamayın, çok su emerler.
  • Şimdi bunları küçük bir soyma bıçağıyla dikkatlice temizleyin.
  • Karanlık noktaları kesin ve kiri çıkarın.
  • Kapağı ve gövdeyi nemli bir bezle silin.
  • Şimdi kral istiridye mantarlarını uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
  • Bunu yapmanın en iyi yolu bir sebze dilimleyici kullanmaktır.

Daha sonra mantarları hemen hazırlayabilirsiniz - örneğin bir tavada tereyağında kızartın - veya dondurarak, kurutarak veya salamura yaparak muhafaza edebilirsiniz.

ipuçları

Bazen taze kral istiridye mantarlarında beyaz, örümcek ağına benzer bir tüy görülebilir. Ancak bu küf değil, mantar miselyumudur. Etkilenen mantarlar hala yenebilir.

Kategori:

Sebze bahçesi