Almanya'da bulunan tüm kral istiridye mantarları, geleneksel veya organik mantar kültürlerinden gelir. Pleurotus eryngii'nin görünüm ve tat açısından çok benzer olduğu porcini mantarının aksine, kral istiridye mantarı basit saman üzerinde yetiştirilebilir. Esas olarak güney ve güneybatı Avrupa'ya özgü olan mantar, doğada öncelikle umbelliferae'nin ölü kökleri üzerinde gelişir. Tüm mantarlar gibi, taze kral istiridye mantarları da mümkün olduğunca çabuk işlenmelidir.
Kral istiridye mantarlarındaki beyaz kaplama genellikle küflenmez
Küf mü, miselyum mu?
Temel olarak, küf ve miselyum - genellikle yeraltında büyüyen mantar ağı - birbirinden oldukça kolaydır. Miselyum her zaman beyazdır ve ince, örümcek ağı benzeri bir yapıya sahiptir. Bazen taze olan ve hem görsel hem de koku açısından iyi bir izlenim bırakan mantarlarda birkaç saat içinde ortaya çıkar. Miselyum tarafından kolonize edilen mantarlar hoş bir kokuya sahiptir ve çürük noktaları yoktur. Kalıp ise genellikle tamamen farklı bir renge sahiptir ve genellikle siyahtır. Ayrıca küflü mantarlar hoş olmayan kokar ve artık iştah açıcı taze görünmez. Lütfen bu örnekleri hemen atın ve tekrar hazırlamayın: Aksi takdirde, istenmeyen mantar zehirlenmesi riski vardır.
Kral istiridye mantarları hala taze mi?
Enfekte kral istiridye mantarlarının hala taze olup olmadığını aşağıdaki özelliklerden anlayabilirsiniz:
- Mantarlar hala hoş bir şekilde mantar kokuyor, "kokmuyorlar".
- Mantarlar dışarıdan hala taze görünüyor ve çürük veya yağlı lekeler yok.
- Kapak ve gövdenin eti elastiktir.
- Kapak ve sap hala aynı, sağlıklı renge sahiptir.
- Et rengi homojendir.
Eğer kriterler doğruysa mantarları tereddüt etmeden kullanabilirsiniz.
Kral istiridye mantarlarını doğru şekilde saklayın
Kral istiridye mantarlarının küflenmemesi veya bozulmaması için ya hemen işlemeli ya da uygun şekilde saklamanız gerekir. Bu mantarlar sekiz ila on gün arasında buzdolabının sebze çekmecesinde saklanabilse de, bu kadar uzun süre dondurmak gibi daha dayanıklı yöntemleri tercih etmelisiniz. Öte yandan, mantarları yalnızca bir veya iki gün saklamak istiyorsanız, nemli pamuklu veya keten bir beze gevşek bir şekilde sarın - temizlenmiş ancak kesilmemiş. Tek tek mantarlar buzdolabında havadar olmalı ve ezilmemelidir.
ipuçları
Mantar miselyumunu kral istiridye mantarının üzerinde yiyebilir veya kesip kendi mantar yetiştiriciliğiniz için kullanabilirsiniz.