Tek bir hardal bitkisi 25.000'e kadar tohum geliştirebilir. Ancak tohumların hasat için hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Aşağıda hardalınızı ne zaman ve nasıl hasat edeceğinizi ve onu saklamanın ve işlemenin en iyi yolunu öğrenin.
Hardal yaprakları tüm yıl boyunca hasat edilebilir
Hardal yapraklarını hasat edin
Hardal yaprakları, ekimden sadece birkaç hafta sonra, neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Hardal bitkisinin büyümeye devam edebilmesi ve böylece size lezzetli yapraklı yeşillikler sağlamaya devam edebilmesi için sadece dış yaprakları çıkarmak mantıklıdır. Yaprakları salatalarda kullanılabileceği gibi çorbalarda veya diğer sıcak yemeklerde de kullanılabilir. Yemeğe hafif bir hardal aroması verirler.
Hardal çiçeklenmeye başlarsa, yaprak hasadı durdurulmalıdır, çünkü çiçeklerin oluşumu hardal bitkisine çok fazla enerji ve besine mal olur, bu da yapraklardan çekilir, böylece besin değerlerini ve aromasını kaybederler. Çiçeklenme sonrası yapraklar ölmeye başlar ve tohum oluşumu başlar.
Hardal yapraklarını yeşil gübre olarak kullanmak isterseniz, çiçeklenme sırasında veya kısa bir süre sonra ve tüm büyüme evresi boyunca da hasat edebilirsiniz.
Hasat hardal tohumları
Bezelye büyüklüğündeki hardal tohumları bakla halinde büyür ve genellikle Eylül/Ekim aylarında hasat için hazırdır. Baklalar hasat için hazır olduklarında kuru ve açık sarı renktedir. Tohumların olgun olduğundan emin olmak için bölmelerden birini sallayın: çıngırak mı? O zaman hasat zamanı!
Hasat yaparken aşağıdakileri yapın:
- Sapları bakla ile kesin.
- Bunları bir çuvala (10,99 €) veya başka bir dayanıklı malzemeye koyun.
- Bölmeleri patlatmak için çuvalı bir kayaya veya duvara vurun.
- Tohumları çuvaldan toplayın ve bir tabağa veya başka bir sığ tabağa koyun.
- Tüm bölmeler patlayana veya hala elle kapalı olan bölmeleri açana kadar işlemi tekrarlayın.
- Kalan nemin tamamen buharlaşmasını sağlamak için hardal tohumlarını gazete veya benzeri kuru bir yerde (örneğin radyatör üzerinde) dört hafta boyunca kurumaya bırakın.
- Tohumları doğrudan işleyin veya kapalı bir kavanoza koyun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Hardal tohumlarının işlenmesi
Hardal tohumları sadece öğütülemez ve hardal haline getirilemez. Ayrıca aşağıdakiler gibi yemekler için bir çeşni olarak da kullanılabilirler:
- hardal turşusu
- ruletler
- köri
- Turşu Kabak
- salatalık salatası
- et yemekleri
ipuçları
Alternatif olarak, hardal tohumlarını kabuklarla birlikte kurutabilir ve ancak dört hafta sonra ayırabilirsiniz.