Başlangıçta muhtemelen sayısız farklı lahana türü vardı, ancak çeşitlilik azalıyor ve günümüzde bilinen 10'dan fazla tür yok - ve hatta sadece kuzey Almanya'daki geleneksel yetiştirme bölgelerinde olanlar bile. Aşağıda bunların ne olduğunu ve lahanayı bu kadar özel yapan şeyin ne olduğunu öğrenin.
Yaprak şekli ve rengi, lahana çeşidine bağlı olarak değişir.
Yeşil lahana aynı zamanda kahverengi lahana veya Krauskohl olarak da bilinir ve şu anda ağırlıklı olarak Orta ve Batı Avrupa, Afrika ve Kuzey Amerika'da yetiştirilmektedir. Orijinal olarak muhtemelen Atlantik ve Akdeniz kıyılarından gelmektedir ve tüm lahana türleri gibi yabani lahananın soyundan gelmektedir.
Profildeki lahana
- Botanik adı: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Ortak isimler: kahverengi lahana, Krauskohl, lahana (İsviçre), yüksek lahana, kış lahanası, sap lahana, Lippe palmiyesi, Oldenburger, Frizce palmiyesi
- Aile: turpgiller ailesi
- Ekim: Mayıs başı
- Dikim ayı: Mayıs sonu
- Çiçekler: küçük, sarı çiçekler, ikinci yıl çiçekli
- Hasat: Lahana türüne bağlı olarak ekimden şubat ayına kadar
- İşleme: beyazlatılmış, haşlanmış, kızartılmış, çiğ, smoothielerde, hayvan yemi olarak
Bir bakışta en önemli çeşitler
Piyasada yaprak şekli ve renginin yanı sıra dona dayanıklılık ve büyüme yüksekliği bakımından farklılık gösteren çeşitli lahana türleri bulacaksınız. Çoğu lahana çeşidi ilk dondan sonra hasat edilir, çünkü o zaman yapraklarda daha az acı madde ve daha fazla şeker olur. Bir istisna, dondan önce de hasat edilebilen İtalyan çeşidi Nero di Toscana'dır. Konteyner yetiştiriciliği için de idealdir.
| Soyadı | yapraklar | büyüme yüksekliği | dona dayanıklılık | hasat | Diğerleri |
|---|---|---|---|---|---|
| Dondurulmuş Amerika Papağanı | sulu yeşil, geniş | 70 cm'ye kadar | dona dayanıklı | Ekim'den itibaren | |
| Yarı yüksek yeşil Krauser | koyu yeşil, orta güçlü | 80 ila 90 cm | orta | Ekim-Şubat | |
| öğrenci | koyu yeşil dekoratif yapraklar | 60 ila 80 cm | çok dona dayanıklı (-22°C'ye kadar) | Ekim-Şubat arası dondan sonra | |
| toygar dili | dar, ince kıvrılmış, hafif sarkan yapraklar | yarı yüksek | Peki | Ekim-Ocak | |
| Nero di Toskana | Mavi-yeşil, koyu yapraklar | yarı yüksek | düşük ama ısıya dayanıklı | Aralık ayına kadar dona ihtiyaç duymaz | palmiye benzeri büyüme, konteyner yetiştiriciliği için çok uygun |
| Kırmızı lahana | koyu mor yapraklar, ince kıvrılmış | yaklaşık 80 cm yüksekliğinde | iyi dona dayanıklılık | eylülden | pişirildiğinde kırmızı rengini kaybeder |
| batı kışı | ince kıvrılmış | yarı yüksek | dona dayanıklı | Aralık-Şubat arası dondan sonra | |
| Winnetou | kabaca kıvrılmış, koyu yeşil | 80 cm'ye kadar | dona dayanıklı | Ekim-Şubat | Daha sonra bezelye, marul veya alabaş yetiştiriciliği |
| kış deliği | koyu yeşil yapraklar, ağır kıvrılmış | yarı yüksek | -15°C'ye kadar | Dondan sonra Kasım'dan Nisan'a |