Patates gülü (Rosa rugosa), meyvesinin şekli ve büyüklüğü nedeniyle elma gülü veya kökeni nedeniyle Kamçatka gülü olarak da bilinir. Patates gülü adı ise patates yapraklarına çok benzeyen yaprakları ifade eder. Rosa rugosa çok sağlam ve iddiasız olarak kabul edilir ve hem yaprakları hem de meyveleri mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabilir.
Patates gülünün meyveleri yenilebilir ve sağlıklıdır.
Meyveler özellikle iri ve kalın etlidir.
Yerli köpek gülünün oldukça küçük, çok sert kuşburnunun aksine, yenilebilir olan patates gülünün meyveleri küre şeklinde ve çok etlidir. İçinde işlenmeden önce bir kaşıkla çıkarılabilen çok sayıda tohum vardır. İlk meyveler Ağustos ortasından itibaren çok iri, pembe veya beyaz çiçeklerden gelişir, bu da patates gülünün meyve gelişimi açısından yerli akrabalarından çok daha ileride olduğu anlamına gelir. Kırmızı kuşburnu jöle veya reçel olarak işlenebilir, ayrıca kuşburnu şarabı veya kuşburnu likörü (votka veya çift tahıl kullanılarak) yapılabilir, ancak çiğ olarak da yenebilir. Meyveler çok fazla C vitamini içerir ve bu nedenle çok sağlıklıdır.
kuşburnu reçeli
Kuşburnu reçeli için önce bir kilo kuşburnu yıkayın, saplarını ve çiçekleri çıkarın. Çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok ama meyveyi ortadan ikiye kesmeniz gerekiyor. Şimdi meyveyi biraz elma suyunda yumuşayana kadar pişirin ve püre haline getirin. Şimdi bir limonu sıkın ve kuşburnu püresini limon suyu ve bir kilo koruyucu şeker (oran 1:1) ile birlikte kaynatın ve lezzetli bir reçel yapın.
Petaller birçok şekilde kullanılabilir
Patates gülünün çiçekleri sekiz santimetreye kadar büyüyebilir ve yaz başlarından itibaren çalılarda görünür. Sade ama çok farklı ve hafif kokulu çiçeklere sadece yazın değil sonbaharda da hayran kalabilirsiniz. Ayrıca yenilebilirler ve örn. çeşitli yemek ve içecekleri tatlandırmak ve rafine etmek için.
gül yaprakları jöle
125 gram taze toplanmış gül yapraklarını elma suyuna batırın ve en az 24 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra demlemeyi iyice süzün ve bir limon suyu ve koruyucu şekerle (1:1) lezzetli bir gül yaprağı jölesi elde edene kadar kaynatın.
ipuçları
Nane yaprakları ve melisa ile birlikte patates gülünün yaprakları lezzetli bir çay yapar.