Telkari ve ayrıca bakımı çok kolay yeşillikler içindeki küçük hanım (Nigella damascena), aslen Akdeniz bölgesinden olmasına rağmen, 14. yüzyıldan beri enlemlerimizde belgelenen popüler bir yaz çiçeğidir. Narin çiçekleri olan yıllık bitki çok kısa süre çiçek açsa da, tohumları veya tohum kabukları hem mutfakta hem de dekoratif amaçlı kullanılabilir.

Yeşillikteki kız kurusunun tohumları çörek otu gibi baharat olarak kullanılabilir.

Jungfer im Grünen vs siyah kimyon

Çoğunlukla süs bitkisi olarak kullanılan yeşildeki kız kurusu (Nigella damascena) - gerçek çörek otu gibi - düğün çiçeği ailesine (Ranunculaceae) ve çörek otuna (Çörek otu) aittir. Genel ad, Latince "nigellus" kelimesi "siyah" gibi bir şey ifade ettiğinden, yaklaşık iki ila üç milimetre boyutunda olan siyah tohumların rengini ifade eder. Bakirenin yeşillik içindeki diğer yaygın isimleri Şam çörek otu, Şam kimyonu veya bahçe çörek otudur.

*Jungfer im Grünen ile gerçek çörek otu arasındaki fark

Gerçek çörek otu (Nigella sativa) ise görünüş olarak Jungfer im Grünen'e çok benzer, ancak tamamen farklı bir tada ve özelliklere sahiptir. Yeşildeki kızlık, fazla tüketildiğinde biraz zehirli olan alkaloid damascenin içerir. Çörek otu da biraz susam gibi bir tada sahipken, bakirenin tohumları mutfak açısından daha çok woodruff'u andırıyor.

Mutfakta yeşil kızlık tohumları

Mutfakta, ıstakozun tohumları ya öğütülür ya da havanda kullanılabilir, ancak zehirlenme riskinden dolayı çok seyrek kullanılır. Jungfer im Grünen'in tohumları aynı özelliklere sahip olmasa da çörek otu ile aynı şekilde kullanılır. Kız kurusu özellikle tatlılar için popülerdir.

Naturopatide kırsal kesimde Jungfer

Geleneksel olarak, Jungfer im Grünen ayrıca naturopatide, öncelikle gaza karşı, aynı zamanda mide, bağırsak ve safra kesesi şikayetleri için de kullanılır. Daha önceki yüzyılların halk tıbbında tohumları boğmaca, bronşit ve astım için de kullanılıyordu. Bununla birlikte, herhangi bir şekilde kanıtlanmış tıbbi bir etki, gerçek çörek otundan farklı olarak bugüne kadar klinik çalışmalarda kanıtlanamamıştır.

ipuçları

Bu arada, gerçek çörek otu - tıpkı yeşilin içindeki kız kurusu gibi - kendi bahçenizde yetiştirebilirsiniz.

Kategori:

Otlar