Kokulu sardunyalar - aslında kokulu sardunyalar oldukları için yanlış olarak adlandırılırlar - en az 200 yıldır Güney Afrika'da ve Namibya'nın bazı bölgelerinde kasıtlı olarak yetiştirilmektedir. Bitkiler, sadece güzel çiçekleri nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülükleri nedeniyle de Almanya'da çok popülerdir.

Kokulu sardunyalar sadece yenilebilir değil, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklıdır.

Yoğun aromalı kokulu sardunyalar

Kokulu sardunyaların yoğun kokusu çiçeklerden değil yapraklardan gelir. Bunlar, uçucu yağlarla dolu ve bitki tarafından böcekleri, zararlıları ve otoburları kovmak için doğal olarak kullanılan çok sayıda bez içerir. Koku çeşitliliği son derece geniştir: limon, nane veya gül benzeri aromalara ek olarak, çam reçinesi, hindistan cevizi, zencefil, elma, portakal veya şeftali gibi oldukça ekşi veya baharatlı aromalara sahip kokulu sardunyalar da vardır.

Mutfakta çok yönlü kokulu sardunyalar

Kokulu sardunyaların yaprakları birçok farklı şekilde kullanılabilir. Bunları kurutabilir ve potpuri veya kokulu poşetler için kullanabilirsiniz, ancak tatlı ve tuzlu yemekleri süslemek ve tatlandırmak için taze olarak da kullanabilirsiniz. Sadece yaprakları değil çiçekleri de yenilebilir.

Limon kokulu sardunya kullanın

Pelargonium crispum veya Pelargonium odoratissimum gibi lütuf kokulu sardunyalar, geleneksel olarak öncelikle çayları tatlandırmak için, aynı zamanda şerbetler (örneğin ahududu ile çok lezzetli) veya meyve salatalarında kullanılır. İnce kıyılmış yapraklar da salata otlarının yerine iyi bir tada sahiptir.

Mutfakta gül kokulu sardunya

Pelargonium capitatum ve Pelargonium graveolens yoğun bir şekilde gül kokar ve çoğunlukla Büyük Britanya'da kekleri, turtaları, tatlıları (çeşitli kremalar gibi) ve reçelleri rafine etmek için kullanılır. Örneğin, çeşitli meyvelerle (örneğin kuş üzümü, ahududu) birlikte kullanıldığında özellikle iyi bir tada sahiptirler.

Nane kokulu sardunya kullanın

Pelargonium tomentosum yoğun bir nane aromasına sahip kokulu bir sardunyadır ve nane yaprağı kullanacağınız her yerde kullanılabilir: ince doğranmış yapraklar çayları ve limonataları tatlandırır, ancak Arap (veya Arap esintili) mutfağı için de idealdir.

Kullanırken nelere dikkat etmelisiniz

Mutfakta kokulu sardunyalar kullanmak istiyorsanız, sadece kendi sakladığınız bitkileri kullanmalısınız. Mağazalardan satın alınan (ve tüketim için açıkça onaylanmayan) numuneler genellikle pestisitlerle ön işleme tabi tutulur ve bu nedenle temiz bir vicdanla yenemezler.

ipuçları

Özellikle, limon kokulu sardunyalar genellikle yaz yaban arısı vebalarından korunmak için ekilir.

Kategori:

Sebze bahçesi