Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kereviz mutfağımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Et veya balık eşliğinde püre haline getirilen veya şnitzel gibi panelenen çorbalar veya terrinler için temel olarak, çok yönlü sebzeler birçok tarifte puan kazanır. Kerevizi muhafaza etmek isterseniz turşusu yapıp soğuk olarak atıştırmalık veya salata olarak servis edebilirsiniz.
Kereviz turşusu da lezzetlidir
Tatlı ve ekşi salamura kereviz
İçindekiler:
- 500 gr taze kereviz, doğranmış ve doğranmış, tartılmış
- 200 ml su
- 3 çay kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı şeker
- biraz tuz
Vidalı kapaklı bazı kavanozlar. Contanın sağlam olduğundan emin olun.
hazırlık
- Suyu sirke, şeker ve tuz ile kaynatın ve içinde kerevizi yaklaşık 7 dakika pişirin. Hala ısırmaya karşı sağlam olmalı.
- Sıcak kaynarken önceden sterilize edilmiş kaplara dökün ve hemen kapatın.
- Ters çevirin ve soğumaya bırakın.
- Bu bir boşluk yaratır ve serin ve karanlık bir yerde saklanan kereviz birkaç hafta saklanır.
Kereviz bir salataya koyun ve kaynatın
içindekiler
- 3 kg kereviz
- 2 soğan
- 1500 ml kereviz suyu
- 250 ml beyaz şarap sirkesi
- 100 gram şeker
- 20 gram tuz
- biraz lovage yaprağı
Ayrıca vidalı kapağı bozulmamış birkaç çevirmeli kavanoza da ihtiyacınız olacak.
hazırlık
- Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda on dakika kaynatın.
- Bu arada kerevizi soyun ve 2 x 2 cm'lik küpler halinde kesin.
- Sebzeleri bol tuzlu suda al dente olana kadar yaklaşık yedi dakika pişirin.
- Soğanı soyup rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Tuz, şeker, kıyılmış salyangoz yaprakları ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın.
- Kereviz ısıdan çıkarın ve bir elek ile süzün. Pişirme sıvısını toplayın ve 1500 ml ölçün.
- Sirke ve baharat karışımına kereviz suyunu ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.
- Kereviz küplerini bardaklara sıkıca doldurun ve üzerine haşlanmış suyu dökün.
- Kavanozları hemen kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Salatayı daha uzun süre dayanması için ayrıca kaynatabilirsiniz:
- Kapalı kavanozları konserve makinesinin rafına yerleştirin.
- Kaplar su banyosunda yarıya kadar su dökün.
- Otuz dakika boyunca 85 derecede uyanın.
ipuçları
Haşlanmış kerevizin tadı özellikle açıldıktan sonra biraz yağ ve karabiberle tatlandırılırsa çok lezzetli olur.