Bir restoranda wasabi sipariş ederseniz, mutlaka Japonya'dan gelen gerçek yumrudan hamur almanız gerekmez. Maliyet nedeniyle, genellikle daha keskin bir tada sahip olan yeşil renkli yaban turpu kreması sunulur. Biraz uzmanlıkla, kendi bahçenizde yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Wasabi ıslak kökleri sever
ekme
Çimlenmeyi teşvik etmek için tohumları buzdolabında 60 ila 90 gün arasında katmanlayın. Ardından tohumları, besin açısından zayıf bir saksı toprağına yaymadan önce suda bekletin ve hafifçe bastırın. İyi bir çimlenme sonucu için alt tabakayı eşit derecede nemli tutmanız gerekir. Ara sıra bir su sıçraması, Eutrema japonicum'un akarsular ve nehirler arasındaki doğal yaşam alanını taklit eder.
dikmek
Genç bitkiler, çevre koşulları uygunsa, açık havada veya bir kovada iyi büyüme koşulları bulur. Akarsu kıyıları veya bahçe havuzları ideal yerlerdir. Tek tek bitkiler arasında 30 santimetrelik bir dikim mesafesi, kısıtlama olmaksızın gelişebilmeleri için önemlidir.
Konum Talepleri:
- direkt güneşten hoşlanmaz, kuzeye bakan bahçeler idealdir
- Sekiz ila 20 derece arasındaki sıcaklıklar
- besin açısından zengin ve humus açısından zengin substrat, tercihen tınlı
- nemli fakat su basmayan topraklar
bakım ve hasat
Wasabi tutarlı toprak nemi gerektirir, bu nedenle düzenli olarak suladığınızdan emin olun. Japon sebze bitkisi kuru dönemlere tolerans göstermez. Ara sıra sıvı gübre uygulaması gelişmeyi hızlandıracaktır. Kök, tek haneli eksi aralığındaki sıcaklıklarda ılıman kış aylarında hayatta kalır. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız, yatağı bahçe yünü ile örtmelisiniz. İlkbahardaki geç donlar, taze filizlenen yapraklara zarar verebilir.
hasat wasabi
Hasata hazır bir sapın gelişmesi üç yıl kadar sürebilir. Bitki bölünene kadar Japon yaban turpu hasat etmemelisiniz. Bu şekilde zahmetli bir şekilde yetiştirilen bitkilerin varlığının devamını sağlarsınız. Yapraklar ve çiçekler tıpkı kök gibi mutfakta kullanılabilir.
çeşitleri
Şimdi orijinal türlerden daha az talepkar olduğu kanıtlanmış bazı ekili formlar var. Orta Avrupa koşullarında açık havada kolaylıkla yetiştirilebilirler.
Daruma
Bu suş, düzenli bahçe toprağında büyür ve zengin dallı anaçlar geliştirir. Sadece bakımı kolay olması nedeniyle değil, aynı zamanda aromatik tadı nedeniyle de popülerdir. Japonya'da bu cins akarsularda ve nehirlerde yetiştirilmektedir. Burada akan su yazın serinleme, kışın ise ılıman iklim koşulları sağlar.
mazuma
Bu wasabi bitkileri, nispeten yavaş büyüdükçe kısa ve kalın kök soğanları geliştirir. Mazuma roketleri güçlü büyüme ile karakterize edilir ve nadiren hastalıklar tarafından saldırıya uğrar. Hırdavatçıdaki genç bitkilerin çoğu Mazuma wasabi'ye geri döner.
orta
Japonya'da bu ekili form, pirinç bitkilerine benzer şekilde yetiştirilmektedir. Tür hızla büyüyor ve soğuk havalarda büyüyor… Ancak, birkaç tohum filizlendiğinden çimlenme zor oluyor.