Turşu domates, peynir, ızgara et ve taze ekmek ile veya yaz salatası ile kek üzerine krema olarak popüler bir atıştırmalıktır. Bunlar tüm yıl boyunca süpermarketlerde bulunsa da, spesiyaliteyi kendiniz yapmak için biraz çaba sarf etmeye değer, çünkü konserve domateslere kendi zevkinize göre kişisel bir dokunuş vermek için otlar ve baharatlar kullanabilirsiniz.
Turşu kiraz domatesleri özel bir muameledir.
Turşu kiraz domates
Biber ve biber, domateslere ince, hafif baharatlı bir not verir. Tükettikten sonra aromatik yağı yemeklere tat vermek için kullanmaya devam edebilirsiniz.
5 vidalı kavanoz için malzemeler:
- 250 gr kırmızı kiraz domates
- 250 gr sarı kiraz domates
- 300 ml Aseto Bianco
- 500 gr esmer şeker kamışı
- 2-3 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 defne yaprağı
hazırlık
- Bardakları büyük bir tencerede 10 dakika kaynatın ve temiz bir havlu üzerine boşaltın.
- Domatesleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve kurulayın.
- Biberleri yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
- Domatesleri bardaklara dizin.
- Sirkeyi bir tencereye dökün ve şekeri karıştırın. Tamamen çözülmelidir.
- Biber halkalarını, karabiberleri ve defne yapraklarını ekleyin ve kısaca kaynatın.
- Kaynayan sıcak sirkeyi domateslerin üzerine dökün, tamamen örtülmeli ve baharatları eşit olarak dağıtın.
- Hemen kapatın.
- Üç ila dört gün bekletin ve bu süre zarfında serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Krem peynir dolgulu turşu kiraz domates
Bu garnitür yaz ışığının tadına varıyor ve aynı zamanda çok çekici görünüyor.
4-5 bardak için malzemeler:
- 1 kg tamamen olgun kiraz domates
- 750 ml yüksek kaliteli zeytinyağı
- 400 gram krem peynir
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı yaban turpu
- tuz
- tatmak için taze çekilmiş biber
- 1 soğan
- ½ demet maydanoz
- birkaç dal kekik
- 1 diş sarımsak
- 5 - 10 tane karabiber
hazırlık
- Domatesleri yıkayın, kurulayın, küçük bir tepesini kesin ve bir kavun balya makinesiyle dışarı çıkarın.
- Sarımsakları yıkayın, kurutun ve ince halkalar halinde kesin.
- Krem peyniri hardal ve yaban turpu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sarımsakları katlayın ve tatmak için tuz ve karabiber serpin.
- Domatesleri sıkma torbasıyla doldurun.
- Sarımsak ve soğanı soyun ve ince küpler halinde kesin.
- Domatesleri soğan, sarımsak, maydanoz, kekik ve biberle dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Zeytinyağı ile doldurun. Domatesler tamamen örtülmelidir.
- Sıkıca kapatın ve yaklaşık bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın.
ipuçları
Kiraz domatesleri diğer domates çeşitlerinden daha küçük, daha tatlı ve daha çıtırdır. Parlak renkli olduklarında, sıkı bir cilde sahip olduklarında ve yoğun bir domates aroması yaydıklarında tamamen olgunlaşırlar.