Turpların büyümesini neredeyse izleyebilirsiniz: ekimden sadece dört ila sekiz hafta sonra, küçük kırmızı, beyaz veya pembe yumruları yerden çekip tadını çıkarabilirsiniz. Yenilebilir, yalnızca adının türetildiği sayı tabanı (kökler) değil, aynı zamanda bitkidir. Turp pestomuzu deneyin, şaşıracaksınız.
Turp çorbada da lezzetlidir
turp pesto
Bu pesto makarna ile harika bir tada sahiptir. Özellikle aromatik bir tada sahip olduklarından, tercihen taze hasat edilmiş turpların yapraklarını kullanın.
4 kişilik malzemeler:
- 2 demet turp yaprağı
- 1 su bardağı ayçiçeği tohumu
- 150 ml yüksek kaliteli ayçiçek yağı
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı Parmesan
- 1 tutam tuz
Hazırlık:
- Turp yeşilliklerini yıkayıp düzeltin ve kaba şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve dörde bölün.
- Ayçiçeği çekirdeklerini az yağda kavurun.
- Turp yapraklarını sarımsak ve diğer tüm malzemelerle birlikte uzun bir kaba koyun ve el blenderi ile iyice püre haline getirin.
Krem peynirli turp çorbası
Bu doyurucu çorba, taze çiftlik ekmeği ile hafif ve sıcak bir akşam yemeği hazırlar.
4 kişilik malzemeler:
- 2 demet turp
- 4 arpacık
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 750 ml sebze suyu
- 200 gram krem peynir
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- dekorasyon için: biraz su teresi
Hazırlık:
- Turpların yeşil kısımlarını ve kök kısımlarını kesin. Yumruları iyice yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Havuçları soyun ve ince doğrayın.
- Tereyağını bir tencerede eritin ve içinde turpların yaklaşık dörtte üçünü soteleyin.
- Sebze suyuyla deglaze edin ve on dakika pişirin. Turplar yumuşak olmalı ama yine de bir ısırık olmalı.
- Krem peynir ve ekşi krema ekleyin.
- püre çorbası. Çok kremsi ise, biraz su ekleyin.
- Kalan doğranmış turpları çorbaya ekleyin ve kısaca tekrar ısıtın.
- Tereyi durulayın ve kurulayın.
- Çorbayı tabaklara yayın ve yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
ipuçları
Turp satın alırken, gevrek yapraklar arayın. Bu solgun veya rengi solmuşsa, yumru kökler artık taze değildir ve aromalarının çoğunu kaybetmiştir. Turp yeşilliklerini mümkünse aynı gün kullanmalısınız. Nemli bir beze sarılmış, bükülmüş küçük toplar, yaklaşık üç gün boyunca sebze çekmecesinde tutulur.