Zencefil, 9. yüzyılın başlarında Avrupa'ya gitti. Aromatik olarak sıcak tadı olan zengin dallı köksap kullanılır. Baharat, özellikle Çin ve Hint yemeklerine karakteristik bir not katıyor.
Zencefil en iyi akan su altında temizlenir
Pişirmeden önce zencefili yıkayın
Satın alırken, kökün pürüzsüz, gümüşi bir cilde sahip olduğundan emin olun. Bu, hoş bir müstehcenlik ile taze zencefilin bir işaretidir.
Zencefil kökü mutlaka soyulmak zorunda değildir, ancak dikkatlice yıkanmalıdır:
- Daima akan su altında temizleyin.
- Bir sebze fırçasıyla kiri iyice fırçalayın.
Sağlıklı bileşenlerin çoğu derinin hemen altında olduğundan, organik olarak yetiştirilmiş yumruların derisini soymanıza gerek yoktur. Kökü ince dilimler veya küpler halinde kesin ve baharatı yemeğe ekleyin.
Zencefil kabuğu: Gerçekten çok kolay
Daha eski zencefil kökleri veya geleneksel ekimden gelmeyenler için cildi çıkarmalısınız. Bu, sebze soyucu veya çay kaşığı yöntemiyle iyi çalışır:
- Bir elinizde zencefili tutun ve diğer elinizde bir çay kaşığı bardağı vücudunuza doğru olacak şekilde yerleştirin.
- Kabuğu nazikçe kazımak için kaşığın kenarını kullanın.
- Ayrıca düzensiz noktalarda harika çalışıyor.
- Sert yaprak izlerini ve kuru ucunu keskin bir bıçakla kesin.
- Tarife bağlı olarak, ince dilimleyin veya doğrayın.
Stokta zencefil tozu yapın
Büyük zencefil kökleri genellikle birkaç gün içinde işlenemez. Kurutulmuş zencefil tozu bile tam lezzetini korur ve aylarca korur.
- Zencefili çok iyi yıkayın.
- Anacı dilimleyin.
- Onları pişirme kağıdıyla kaplı bir ızgaraya koyun ve zencefili birkaç gün kurumaya bırakın.
- Bu süre zarfında tekrar tekrar çevirin.
- Fırında daha hızlı: Zencefili yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yayın ve fırında 40 derecede pişirin.
- Kuru zencefil dilimlerini ince bir şekilde öğütün ve karanlık, sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın.
ipuçları
Zencefil ne kadar uzun süre pişirilirse aromasını o kadar çok kaybeder. Bu nedenle, sadece pişirme süresinin sonuna doğru yemeğe eklemelisiniz.