Baharatların aromalarını ne kadar süre korudukları, öğütülmelerine veya kurutulmalarına bağlıdır. Ne yazık ki, şifalı otlardan farklı olarak, aromalarını korumak için uygun şekilde derin dondurulamazlar çünkü bu işlem kalitelerini düşürür. Ancak baharatlardan bir macun yaparsanız, dondurucuda kolayca saklayabilirsiniz.

Baharat macunları iyi donar

Baharat ezmesi yap

Aşağıdaki baharat macunları, mağazadan satın alınan bulyon küplerine harika bir alternatiftir. Ayrıca maya özütü ve aroma arttırıcılar içermez.

Et suyu stoğu:

İçindekiler:

  • 1 büyük soğan
  • 2 çubuk pırasa
  • 2 dal kereviz yeşillik
  • ½ kereviz kökü
  • 6 havuç
  • 1 maydanoz kökü
  • 2 diş sarımsak
  • 1 büyük demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber
  • 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı taze lavanta
  • 1 tatlı kaşığı taze mercanköşk
  • 250 gram tuz

Tabii ki kuru otlar da kullanabilirsiniz. Daha sonra buna göre daha az dozlayın.

hazırlık

  1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve parçalara ayırın.
  2. Parçaları bir karıştırıcıya veya doğrayıcılı bir mutfak robotuna (199.99 €) yerleştirin.
  3. Geniş bir kaseye alıp tuz ve baharatlarla karıştırın.
  4. Kıvamı size fazla geldiyse karışımı tekrar el blenderi ile püre haline getirebilirsiniz.
  5. Sterilize edilmiş bükümlü kavanozlara dökün. Hava kabarcığı kalmayacak şekilde bir kaşıkla bastırın.

Gulaş için baharat ezmesi

Ateşli gulaş baharatı da aynı şekilde yapılabilir.

İçindekiler:

  • 4 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kırmızı biber
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı sıcak kırmızı biber
  • 1 tutam sirke
  • 1 damla yağ
  • tatmak için tuz

hazırlık

  1. Soğanları soyun, ince doğrayın ve yağda soteleyin.
  2. Biraz su ekleyin ve kısık ateşte hafifçe pişirin.
  3. Yaklaşık 10 dakika sonra doğranmış biberleri ekleyip kısaca soteleyin. # Presten sarımsağı ekleyip tüm baharatları ve salçayı ekleyin.
  4. Macun kremsi hale gelene kadar 45 dakika azaltın.
  5. Bir blender ile karıştırın.

dondurucuya kapalı

Hazırladığınız baharat karışımını artık sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Sebze suyu bazının yüksek tuz içeriği nedeniyle donmaz, ancak bir kaşıkla porsiyonlar halinde çıkarılabilir. Yarım litre suya bir yemek kaşığı kadar koyun.

Gulaş için baharat hamurunu bir dondurucu poşetine koyun ve dondurucuya koymadan önce üzerini düzeltin. Bu, gerekirse donmuş levhanın bir parçasını kırmanıza izin verir. Bir buz küpü yapıcı, kolayca porsiyonlanabilmesi için macunun dondurulması için de uygundur.

ipuçları

En sevdiğiniz bitkilerden ince bitkisel baharat macunları bir araya getirilebilir. Baharatları doğrayın ve bardaklara koyun. Üzerini örtecek kadar sıvı yağ ekleyip dondurucuya koyun. Yağ tamamen donmadığı için baharat karışımı bir kaşıkla çok iyi dozlanabilir.

Kategori:

Sebze bahçesi